MINHAS TRUFAS OU BOMBONS DERRETEM NA MÃO, COMO EVITAR

Me conta uma coisa: Você tem problemas com chocolate derretendo depois de pronto?

Você pega na mão e o bichinho simplesmente derrete na sua mão ou deixa marcas de dedo na casquinha?

Esse é um problema muito comum quando a gente tá começando, pois tem relação direta com a temperagem ou a pré cristalização, que é o termo mais correto.

Como já falei em outros vídeos, a temperagem é o principal fator determinante na qualidade dos nossos chocolates, e a maioria dos erros que podem acontecer no produto, como chocolate manchado, chocolate que não desenforma, chocolate sem brilho ou que derrete com muita facilidade é por conta de uma temperagem mal executada.

Se gostou do tema de hoje, não esqueça de deixar seu like e compartilhar esse vídeo com as pessoas que você se importa, isso me ajuda a espalhar o vídeo e pode ajudar outras pessoas que também tenham essas mesmas dúvidas.

Você pode ver o post completo desse vídeo lá no meu blog ➽ http://bit.ly/2ndKHtg

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