🌱 프로 집순이표 감자모양 푹신한 깜빠뉴🥔 (반느통 🙅🏻‍♀️ 무쇠냄비🙅🏼‍♂️ 돌판 🙅🏻‍♀️)

점심쯤에 반죽하면 저녁에 구워 먹을 수 있어요 🥔
바쁠때 바게트 대신 성형없이 쉽게 만들었던 간단한 감자빠뉴…🥔 많이 귀여워 해주세요~

반느통,무쇠냄비, 돌판 다 구비 되어 있지 않을 때/ 주말 아침에 늦게 일어나 시작하기 좋은 레시피일거 같아요.
이스트를 줄이면 다음날 아침에 만들기도 가능해요~


🥔 부드러운 감자 빠뉴 (감자 안들어감)

T55 300g
찬물 230g (온,습도에 따라 조절 가능)
이스트 3g (다음날 아침에 만드려면 2g)
소금 4~5g (취향에 맞게 소금 조절 가능)

1. 밀가루에 소금 코팅 섞섞
2. 찬물에 이스트 풀고 섞섞
3. 1+2를 주걱으로 1분 정도 섞섞
4. 냉장고 15분
5. 동서남북 폴딩/ 던지면서 접기 10회
6. 냉장고 30분
7. 동서남북 폴딩/ 던지면서 접기 10회
8. 냉장고 30분 (여기까지만 해도 됩니다)
9. 동서남북 폴딩/ 던지면서 접기 10회 (한번 더 하면 쫄깃함이 좀 더 있어요)
10. 1시간 반 1차 발효
11. 냉장고 4-6시간 (다음날 만들때=12시간)
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12. (냉장고에서 꺼내고) 반죽에 덧가루 뿌리기
13. 반죽 떼어 뒤집기, 2등분, 봉투모양 접기 ✉️
14. 스크래퍼로 모양정리 (질척하면 모양만 정리, 되직하면 바닥을 꼬집어서 닫아주세요.)
15. 실온에서 30분 2차 발효
16. 냉장고에서 30분 레스팅 240도 예열시작
17. 냉장고에서 꺼내서 덧가루 뿌리고 칼집내기
18. 열선 아래쪽에서 230도 12분 굽기 (테프론 시트 덮고 물 10번 빠르게 뿌림 스팀기능 있으면 생략)
19. 시트 빼고 오븐 중간 위치에서 220도에서 12분 굽기 끝! (돌판 있으면 열선위치 바꾸기 생략)


#홈베이킹 #무반죽빵