Как приготовить дома сыр тройной сливочный, как «Сен-Андре и Брийя-Саварен»!

Узнайте, как приготовить тройной сливочный сыр дома, следуя этим простым шагам. Мэри Энн расскажет об ингредиентах, инструментах и ​​методах, которые помогут превратить коровье молоко и несколько других ингредиентов в божественный сыр, которым вы сможете гордиться на своей сырной тарелке!

Тройной сливочный сыр — это сыр с более высокой жирностью, чем обычный камамбер или бри. Добавив в молоко жирные/взбитые сливки, вы получите сыр с бархатистой, гладкой, тающей во рту текстурой.

Мэри Энн объясняет, почему выдержка тройного сливочного сыра в течение целых 60 дней значительно улучшает текстуру и вкус этого рецепта. Затем она смело представляет свой домашний тройной сливочный сыр на сырной конференции в Нью-Йорке (Meeting of the Milkmaids, 2023), где специалисты по сыроделию дегустируют сыр и дают отзывы о его текстуре, аромате и вкусе.

В число экспертов по сыру вошли:
Карла Ламуро, сыровар, Formaggio Kitchen, Кембридж, США
Александра Джонс, сырный писатель, автор и преподаватель, США. Подпишитесь на её рассылку здесь: https://milkfed.substack.com/
Сафта Осман, сыровар, Формаджо, Эссекс, США
Трейси Джонсон, владелица Cheeseneeds.com, Британская Колумбия, Канада

Мэри Энн — ведущая YouTube-канала «ДАЙТЕ СЫРУ ШАНС», где она показывает, как приготовить различные сыры дома. Она — увлечённый домашний сыродел, который хочет приобщить других к увлекательному хобби — домашнему сыроделию, и создать всемирный клуб любителей экспериментировать и совершенствовать свои рецепты и техники.

Вот где вы можете приобрести онлайн инструменты и ингредиенты для сыроделия, такие как сычужный фермент (коагулянт), а также бактериальные и грибковые культуры в Канаде и США:
Канада: www.glengarrycheesemaking.on.ca и www.cheeseneeds.com
США: www.cheesemaking.com

Пожалуйста, рассмотрите возможность стать спонсором и поддержать этот канал, сделав пожертвование на Patreon:   / givecheeseachance  . Мы будем очень благодарны за ваше пожертвование, которое покроет расходы на расходные материалы, монтаж видео и т.д. Даже небольшое пожертвование — это большой жест, который поможет нам продолжать снимать видео о сыроделии!

Посмотрите другие видео на этом канале YouTube, чтобы узнать, как приготовить: рокфор (с голубой плесенью), камамбер и бри, чеддер, фету, маскарпоне, моцареллу быстрого приготовления, сливочный сыр, рикотту, лабне, набулси, бельпер-нолле, колби, йогурт, а также кроттен, валансе, шевр и бурсен.

Музыка в этом видео «Jazz Mango» предоставляется YouTube без уплаты роялти.