домашние кавателли с соусом из масла и шалфея

#домашниекавателли #кавателли #домашняяпаста #приготовлениепасты #кавателлипаста #итальянскаяпаста

домашниекавателли с соусом из сливочного масла и шалфея

Откуда взялось слово кавателли? Слово «кавато» означает «выдалбливать» или «вычерпывать». Кавателли означает «маленькие углубления».

Этот рецепт пасты легко приготовить из двух ингредиентов: муки и яиц. На приготовление уйдет чуть больше часа, без использования машинки для пасты. Всё, что вам понадобится, — это лучшие инструменты, которыми вы благословлены, — ваши РУКИ!

Приготовление любой домашней пасты автоматически привлекает всех на кухню. Кажется, есть что-то волшебное и терапевтическое, когда семья готовит вместе.

Приготовление домашних кавателли возвращает меня в конец 60-х — начало 70-х, когда я готовила их с родителями по воскресным утрам. Мы с мамой сидели за одним концом стола и месили тесто. Затем я переходила к другому концу стола, где сидел мой отец, положив ему на левое колено чистое кухонное полотенце (la mappina), и мы вместе делали углубления в кавателли. Мой отец был большим поклонником домашней пасты.

Вот почему он всегда был готов помочь нам на кухне. Он опередил своё время! Прекрасные, бесценные воспоминания!

ИНГРЕДИЕНТЫ: Кавателли (на 4 порции)
4 стакана (515 г) пшеничной муки + отложите примерно 1/2 стакана
4 яйца 🥚 (комнатной температуры) + отложите пару яиц
Соль по вкусу при приготовлении кавателли

ИНГРЕДИЕНТЫ: Масляный соус с шалфеем
2 пачки сливочного масла (113 г) каждый 🧈
4-5 листьев шалфея 🍃

ИНСТРУКЦИЯ: Домашние кавателли
1) Сделайте углубление в центре муки. Добавьте яйца. Взбейте яйца вилкой, постепенно всыпая муку. Завершите вручную.

2) Замесите тесто до однородности и эластичности. Если покажется, что тесто слишком жидкое, добавьте немного отложенной муки. Если покажется, что тесто слишком крутое, добавьте одно или два яйца (в зависимости от ваших предпочтений).

3) Раскатайте часть теста в жгут. Нарежьте раскатанное тесто на короткие кусочки.

4) Кончиками двух пальцев одновременно прижмите и раскатайте каждый кусочек теста, создавая углубление.

5) Выложите на противень, застеленный чистым кухонным полотенцем, посыпанным манной крупой. Это предотвратит слипание кавателли. Накройте другим чистым полотенцем до использования.

6) Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Поместите кавателли в дуршлаг и стряхните манную крупу перед приготовлением. Когда все кавателли всплывут на поверхность, они готовы.

ПРИМЕЧАНИЕ: ЧТОБЫ ЗАМОРОЗИТЬ кавателли, поместите противень в морозильную камеру. После заморозки поместите их в герметичный контейнер или многоразовый пластиковый пакет на срок до 3 месяцев.

ИНСТРУКЦИЯ: Масляный соус с шалфеем

1) В большой глубокой кастрюле растопите 2 пачки сливочного масла. Добавьте листья шалфея и пару половников воды, в которой варилась паста.

2) После того, как кавателли сварятся, выньте их из воды и положите прямо в масляный соус.

НЕ ЗАБУДЬТЕ СОХРАНИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ, В КОТОРОЙ БЫЛА ВОДА ОТ ПАСТЫ.

3) Готовьте кавателли в масляном соусе 1-2 минуты. Это позволит кавателли впитать часть масляного соуса с шалфеем и его простой, восхитительный вкус.

Подавайте на стол немедленно! Можно подать на стол немного тёртого пармезана, если гости захотят посыпать им кавателли.

Приятного аппетита! 🍷

Нэнси и Франка, спасибо за просмотр,
и, как всегда, продолжайте
ЛЮБИТЬ WHAT UEAT 🫶😋

САЙТ РЕЦЕПТОВ: https://www.lovewhatueat.net/

YOUTUB:    / @lovewhatueat  

INSTAGRAM:   / love_what_ueat  

СТРАНИЦА ГРУППЫ В FACEBOOK: https://www.facebook.com/share/g/yiU9...