산딸기 타르트 Tarte aux Framboises

« 산딸기 타르트 레시피 (Recette de Tarte aux Framboises) »
지름 14cm 높이 2cm틀 기준
Pour un cercle de 14cm de diamètre 2cm d'hauteur

-타르트 반죽 (Fond de tarte)
버터 150g de beurre
슈가파우더 95g de sucre glace
아몬드가루 30g de poudre d'amande
소금 1g de sel
바닐라 가루 1g de vanille en poudre
계란 58g d'oeufs
중력분 250g de farine T55

-타르트 코팅용 (Dorure pour le fond de tarte)
계란 노른자 20g de jaune d'oeuf
생크림 5g de crème liquide

-아몬드 크림(Crème d'amande)
버터 50g de beurre
설탕 50g de sucre semoule
아몬드가루 50g de poudre d'amande
계란 50g d'oeufs
산딸기 QS /Quelques framboises

-커스터드 그림(Crème pâtissière)
우유 300g de lait
생크림 35g de crème liquide
바닐라
계란 노른자 60g de jaunes d'oeufs
설탕 35g de sucre semoule
밀가루 18g de farine
전분 18g de maïzena
젤라틴 16g de gélatine en poudre
물 72g d'eau
버터 40g de beurre
마스카포네 20g de mascaporne

-산딸기 잼(Compotée de Framboise pépins)
산딸기 100g de framboises
설탕 75g de sucre semoule
펙틴 2g de pectine NH
젤라틴 1g de gélatine en poudre
물 5g d'eau
레몬즙 10g de jus de citron

장식용 산딸기 약 200g
Finition environs 200g de framboises

타르트지 영상 보러가기    • 눅눅함 없이 맛있는 타르트지 Fond de tarte  

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Thank you for the music "Joakim Karud"

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