SALMÓN VEGANO | Living Like A Panda

¡Filete de salmón VEGANO! Esta es la primera receta que compartimos contigo este año. Es todo un recetónnn, hecho a base de #tofu marinado. Riquísimo con papitas panaderas, limón y un toque de eneldo.

Aquí tienes los links para que veas porqué no comemos salmón ni peces:
   • Is there actually an ethical reason to not...  
Documental SEASPIRACY https://www.netflix.com/es/title/8101...

Por aquí te dejamos los ingredientes y el paso a paso de la receta:

SALMÓN VEGANO:
4 uds
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de horneado:40 min
Tiempo de nevera: 2-24 horas

INGREDIENTES:
300g de tofu firme
Marinado:
350 ml de caldo vegetal
40 g de beterrada (remolacha) guisada
1 cda de miso blanco
1 cda de vinagre de manzana
1 cda de AOVE
2 cdas de salsa de soja (salsa tamari si lo quieres hacer sin gluten)
1 cda de alcaparras + un poco de la salmuera en la que vienen
½ hoja de alga nori
Empanado y cobertura externa:
100 g de harina fina de maíz
1 hoja de alga nori
AOVE
Extras:
Chorrito de limón
Pizca de eneldo
Papitas panaderas

· Comienza cortando el tofu en cuatro bloques rectangulares similares a los de un filete de salmón de unos 13x7cm.
· Escurre el tofu bien, envuélvelo con servilletas y déjalo mínimo 30 minutos sobre una tabla de cortar con un plato sobre los bloques envueltos en servilletas y un peso que los apriete bien.
· Prepara el marinado introduciendo todos los ingredientes en una jarra para moler y trituralos todos juntos "PANDA TIP": Coloca primero una pequeña parte del caldo vegetal y cuando ya hayas triturado todo bien añade el resto del caldo, de esta manera el moler se hace más fácil porque tienes menos líquido en la jarra y es más cómodo y fácil.
· Desenvuelve los bloques de tofu de las servilletas. Vamos a darles más forma de “filete marino” laminando cada bloque de tofu, tan solo por la cara superior, con un cuchillo. Ayúdate con unos palillos, colocándolos uno en cada lado del bloque de tofu para que le hagan de tope al cuchillo al cortar.
· Cuando ya tengas tus bloques cortados y preparados ponlos dentro de un tupper o recipiente hermético junto con el marinado y déjalos absorbiendo el jugo y todos los sabores dentro de la nevera de 2 a 24 horas.
· ¡Ya pasó el tiempo del marinado! Coloca en un plato la harina fina de maíz.
· Saca cada bloque del marinado y empánalo por todos lados directamente en la harina fina de maíz.
· Corta el alga nori en 4 rectángulos para cubrir cada cara que no ha sido laminada de cada bloque de tofu, esto va a hacer de “piel” del filete.
· Primero humedece el pedazo de alga con el marinado y luego pégala a la cara sin laminar del tofu y vuelve a empanar de nuevo esta cara del alga con más harina fina de maíz.
· Coloca los 4 filetes con la cara del alga boca arriba, en una bandeja o recipiente de horno sobre papel vegetal, previamente cubre de aceite cada cara del filete y hornea a 180ºC, 20 minutos por cara aproximadamente, hasta que veas que se ha dorado a tu gusto.
· Sírvelo con papas panaderas (laminadas y horneadas con cebolla, AOVE, sal y pimienta negra), eneldo, un buen chorrito de jugo de limón.


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