Pandoro gluten free con farine naturali ❤️

Senza Glutine e Senza Essere Chef

Pandoro con farine naturali ❤️
Soffice e saporito!
Facile da realizzare!
Non siamo ai livelli di quello glutinoso ma è un Signor Pandoro senza glutine.
Primo passaggio prepariamo il mix farine naturali :
290 g farina di riso
160 g Amido frumento
deglutinato San Martino
50 g Amido di tapioca
13 g xantano
(Qualsiasi sostituzione è a vostro rischio e pericolo 😆😆).

Preleviamo 100 g dal mix farine per il
Lievitino :
100 g mix farine
1 cucchiaino miele
14 g lievito di birra fresco
90 g acqua
Mescolare, coprire con pellicola e lasciare 1 ora.

Impasto :
tutto il lievitino
tutto il  mix Farina rimanente
190 g zucchero
140 g acqua
2 uova medie intere
2 tuorli
100 g di Crema pasticcera
pizzico sale
emulsione aromatica :
( 110 g burro morbido,
30 g cioccolato bianco fuso,
1 cucchiaino miele,
Buccia arancia e limone,
Semi bacca di vaniglia)
Procedimento : preparare l'emulsione aromatica miscelando il burro morbido con la vaniglia, bucce agrumi, miele e cioccolato fuso. Se vi piace aggiungete una fiala di rum.

Procedimento impasto :
Versare il mix farine rimanente nella ciotola e lo zucchero e mescolare. Unire il lievitino e l'acqua e azionare l'impastatrice. Unire poco per volta le uova e far assorbire. Aggiungere la crema pasticcera ed il sale. Infine poco per volta l'emulsione aromatica. Una volta amalgamato il tutto azionare ad alta velocità per qualche secondo. Trasferire l'impasto in una ciotola unta e diamo una sorta di pirlatura con l'aiuto di un tarocco. Trasferire nello stampo pandoro ben imburrato. Pressare bene con le mani unte e dare qualche colpo per evitare eventuali bolle di aria.
Coprire con pellicola unta e far lievitare nel forno lucina accesa. In 2 ore è pronto per andare in cottura, cresce molto velocemente.
Il forno deve essere già ben caldo.
Forno preriscaldato statico 170 gradi per 55 min.
Dopo massimo un 20 min sformare e far raffreddare su una gratella.
Cospargere con zucchero a velo.
Conservare chiuso in un sacchetto.
Con questo vi auguro un sereno anno ♥️

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