Fermentiertes Gemüse wie Wurzeln & Kohl ohne Salz einfach mit Sauerkrautsaft selbst machen

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Zuerst wird ein Kohl, eine salzig schmeckende Selleriewurzel & eine süße Karotte mit einem Gemüsehobel geraspelt & ein anderer Kohl entsaftet. Ein Stampfer presst die geraspelten Zutaten in ein Einmachglas. Der frische Kohlsaft wird in das Fermentationsglas gefüllt. Ein Glasgewicht hält die geraspelten Lebensmittel unter dem Saft. Ein Einwegventil sorgt dafür, dass das Einweck­glas beim Fermentieren nicht platzt, da die Milchsäurebakterien Gase erzeugen. Nach drei Tagen ist das Sauerkraut mit dem fermentierten Gemüse fertig. Jedes harte Gemüse ist zum Fermentieren geeignet. Pilze lösen sich teilweise auf oder werden geleeartig.

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