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[sub] ヾ(´︶`*)ノ 부드럽게 펼쳐지는 알싸하면서도 달달함, "생란", Saengran, 달방앗간
Автор: 달방앗간 : Dalbangatgan
Загружено: 2020-10-20
Просмотров: 61746
Описание:
#계란아니고요 #생란 #생강란 #강란
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생란은 생강란, 강란이라고도 불리는 것으로 생강에 단 것을 넣고 조려 다시 생강으로 빚어 먹는 한국전통과자입니다.
생강을 곱게 갈아 식감이 매우 부드러우며 설탕의 단맛과 잣의 고소함이 더해져 매운맛을 기분좋게 즐길 수 있습니다.
특히, 햇생강으로 만드는 생란은 그 향과 맛이 더 상큼하고 부드럽습니다.
먹고 나면 온 몸에 뜨거운 기운들이 번져 건강해지는 기분이랄까. 그래서 요즘 아침에 한 개씩 챙겨 먹고 있다는 것은 안 비밀:-)
[재료]
생강/깐 것 기준 250g
물 350g (믹서에 함께 넣는 물/더 넣거나 덜 넣어도 괜찮음)
설탕 60g
물엿 20g
소금 한 꼬집 약 0.2~0.3g
물 조금
잣 20~30g
※재료에 대한 참고사항
1. 영상에서는 보통 "유기농 설탕"이라는 이름으로 판매하는 당밀 함량이 낮은 원당 또는 비정제설탕을 사용했습니다.
생강 노란빛을 유지하기 위해 백설탕을 사용하거나 백설탕이 싫다면 당밀 함량이 낮은 유기농설탕을 추천해드립니다.
(시중에 파는 황설탕이나 흑설탕은 백설탕에 색을 입힌 것으로 영양 면에서 더 우수하지 않습니다. 당밀 함량이 높은 마스코바도는 색이 너무 진하지만 색이 상관없다면 사용해도 괜찮습니다. 설탕에 대한 이야기는 조만간 영상으로 다루어 볼게요.)
2. 생강을 조릴 때 냄비에 붓는 물 양은 너무 많이 넣지 않는 게 좋습니다. 설탕이 녹으면서 물처럼 되니 이것을 감안하여 물을 넣어주세요.
3. 물엿 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 괜찮습니다.
4. 꿀향이 좋다면 마지막에 꿀을 조금 넣어도 좋습니다.
5. 잣은 속껍질을 벗기고 고깔을 떼고 면포에 살살 문질러 사용합니다.
[도구]
도마, 칼, 믹서기, 냄비, 주걱 등
[만드는 과정]
만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.
[보관]
냉동 또는 냉장 보관하여 먹는 것이 좋습니다.
특히, 잣고물을 묻힌 경우, 잣이 산패할 수 있으므로 밀봉하여 냉장 또는 냉동 보관하여 먹습니다.
냉동 보관하면 1년 정도 두고 먹을 수 있습니다.
::달방앗간
※👩🏽🍳도구 정보
기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편
• [sub][떡 만들기 기본도구편] | ・ิ∇ ・ิ|ノ 이건 있음 유용해요, ...
떡 만들기 도구편Ⅱ
• [sub][떡 만들기 도구편Ⅱ] ✦‿✦ 달방앗간 만물상, 있으면 유용한 도구...
각 도구별 구매링크 : 달방앗간 채널, 커뮤니티의 게시물에서 확인.
/ @dalbangatgan
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