Gorgonzola-Pasta: Ein himmlisches Geschmackserlebnis

In meinem neuesten Video zeige ich dir, wie du eine köstliche Pasta zubereitest, die frische Teigwaren mit einer cremigen Gorgonzola-Sauce kombiniert. Tauche ein in die Welt des Pasta-Genusses und erlebe den unvergleichlichen Geschmack dieser himmlischen Kombination. Schau rein und lasse dich von diesem Geschmackserlebnis verführen!

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Rezepte:
Nudelteig Teig:
1 Kg De Cecco
720 ml Eigelb
1 El
30 ml Olivenöl
Salz

1 Kg Nudelgrieß
1 Kg Mehl doppelgriffig
50 ml Olivenöl
1 El
800 ml Eigelb
400 ml Eiweiß
Salz

Zubereitung:
Den Hartweizengrieß auf eine saubere Arbeitsfläche häufeln und eine Mulde in der Mitte formen.
Die Eier in die Mulde schlagen und eine Prise Salz hinzufügen.
Mit einer Gabel langsam die Eier mit dem Grieß vermengen, dabei nach und nach Grieß von den Rändern in die Eimischung einarbeiten.
Sobald der Teig beginnt, Form anzunehmen, mit den Händen kneten, bis ein grober Teig entsteht.
Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und weiter kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch wird. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nach dem Ruhen den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn ausrollen oder mit einer Nudelmaschine zu gewünschter Dicke verarbeiten.
Die Pasta nach Belieben schneiden oder formen und nach Bedarf kochen.
Selbstgemachter Pastateig ist eine fantastische Basis für verschiedene Pastagerichte. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen! 🍝✨

Gorgonzolasauce:
100 g Gorgonzola (mild oder pikant, je nach Vorliebe)
100 ml Sahne
200 ml Weißwein
100g Wurzelgemüse
2 EL Butter
1 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung:
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das fein gewürfelte Wurzelgemüse und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.

Den Weißwein in den Topf gießen und die Hitze etwas reduzieren. Den Weißwein köcheln lassen, bis er sich um etwa die Hälfte reduziert hat.
Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und zur Reduktion des Weißweins hinzufügen. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Die Sahne in den Topf geben und weiter rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Sauce sollte nicht zu dick oder zu dünn sein.
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gorgonzolasauce mit Weißwein ist eine köstliche Variante, die eine elegante Note verleiht. Guten Appetit! 🍝✨

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Was gibt es schöneres als mit gutem Essen Menschen glücklich zu machen?
Dieser Antrieb beflügelt mich täglich im Job als Küchenchef, als Unternehmer bei Kochevents, beim Dreh zu Kochsendungen sowie ganz besonders im Privatleben.

Kochen ist meine Berufung, Kochen ist mein Lifestyle. Begleite mich auf meiner Reise.
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Viel Spass beim anschauen

Stefan Haas
Koch aus Leidenschaft

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