Tartar de Jamón con Sopa de Melón
Автор: Frutas Bruñó
Загружено: 2019-06-10
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Ingredientes:
200gr de recortes de Jamón Ibérico
4 tomates secos
1 chalota
Unas alcaparras
Una cucharadita de mostaza de Dijon
Una cucharadita de mostaza antigua
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Una yema de huevo
Para la sopa de melón:
¼ u. de melón
250ml de cava
Sal/Pimienta
Paso a paso
preparar la sopa de melón, para ello introducir el melón pelado y despepitado en un vaso de túrmix, mojar con el cava, salpimentar y triturar hasta conseguir una sopa homogénea y sin grumos. Colar por un colador chino y reservar en la nevera para que este bien frio.
Para el tartar, picar el jamón en pequeños daditos y disponer en un bol donde iremos agregando el resto de ingredientes bien picados, la chalota, las alcaparras, el tomate seco además de las mostazas, la yema de huevo y el aceite de oliva virgen extra, remover para mezclar bien todos los ingredientes y reservar.
Para el montaje del plato, colocar un aro en medio de un plato sopero, colocar el tartar usando el aro de molde, de esta manera nos queda mucho más elegante.
Por último, acompañar este fantástico tartar con un poco de la sopa de melón que hemos preparado.
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