Merlu aux saveurs Basques au kamado

Recette de cuisine au kamado du merlu aux saveurs basques, chorizo pamplona et sauce SakaRi, petits légumes du soleil. #chefounet #merlu #kamado #simogas
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Une cuisson au kamado facile à réaliser, inratable avec la sonde. Un poisson très fin, souvent boudé par les consommateurs français, très apprécié en Espagne, et au Pays basque. La cuisson entier sur l'arête donne des saveurs fondantes, avec une touche épicée, les petits légumes, la rondeur de la tomate c'est le soleil dans votre assiette.

Mon marché pour 6/8 personnes
1 merlu de ligne de 2 à 2,5 kg
12 cl d'huile d'olive
2 oignons
1 poivrons vert
1 poivron rouge
1/2 courgette
1 belle tomate de Marmande en saison
1/2 bulbe de fenouil
4 gousses d’ail
100 g de chorizo pamplona
15 cl de vin blanc sec
1/2 flacon de sauce tomate marmande
Herbes 9 saveurs
80 g Sauce SakaRi douce
Sel et piment d’Espelette
15 cl Fumet de poisson