CIY - cook it yourself EP5 [3/3] อาหารเช้า มื้อนี้ขาดไม่ได้! - ข้าวต้มซี่โครงหมู : 06/9/14

CIY cook it yourself ตอนที่ 5 ขอนำเสนอ "อาหารเช้า มื้อนี้ขาดไม่ได้!"
อาหารเช้าเป็นมื้อที่คนทำงานหรือหนุ่มสาวในปัจจุบันมักละเลย โดยหารู้ไม่ว่ามื้อเช้านั้นสำคัญทั้งต่อสมองและการชะลอความแก่ด้วยนะ เทปนี้เชฟน่านจึงอยากจะนำเสนอมื้อเช้าคุณภาพให้เรามา enjoy brekfast กันเถอะ!
และมื้อเช้าของเชฟน่านประกอบไปด้วย แพนเค้ก ไข่กระทะทรงเครื่อง และข้าวต้มซี่โครงหมู
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN

ข้าวต้มซี่โครงหมู
(สำหรับ 4คน)

ส่วนผสม
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 4 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ต้นหอมและผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• ตั้งฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาท่องโก๋สำหรับกินแนม
• เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกป่น ฯลฯ

ซี่โครงหมูตุ๋น
• ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม
• น้ำ 8 ถ้วย
• รากผักชีทุบ 3 ราก
• กระเทียมบุบ 3 กลีบ
• พริกไทยขาวบุบ 1 ช้อนชา
• หัวไชเท้าหั่นท่อน ½ หัว
• หอมใหญ่หั่นท่อน ½ หัว
• ข้าวโพดหั่นท่อน ½ ฝัก

ขั้นตอน
1. ทำซี่โครงหมูตุ๋นโดยล้างซี่โครงหมูอ่อน ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย หัวไชเท้า หอมใหญ่ และข้าวโพด เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ ตักรากผักชี หอมใหญ่ และข้าวโพดออก
2. ทำข้าวต้มโดย แบ่งกระดูกหมูและน้ำซุปลงในหม้อเล็กตามจำนวนที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตักไฟกลางให้เดือด ใส่ข้าวสวยหุงสุกลงในหม้อตามจำนวนที่ต้องการ เคี่ยวจนข้าวนุ่มและแตกบาน ถ้าน้ำซุปงวดสามารถเติมน้ำเปล่าได้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม ปิดไฟ
3. ทำไข่ลวกโดยต้มน้ำในหม้ออีกใบด้วยไฟแรงให้เดือดจัด ปิดไฟ ใส่ไข่แล้วปิดฝาทันที จับเวลา 3 นาที ตักไข่ขึ้นใส่อ่างน้ำเย็น
4. ตักข้าวต้มซี่โครงหมูใส่ชาม โรยต้นหอมและผักชีซอย กระเทียมเจียว และตั้งฉ่าย ต่อยไข่ลวกใส่ถ้วย เสิร์ฟกับปาท่องโก๋และเครื่องปรุงรส