Croustade aux pommes

La croustade aux pommes est une pâtisserie originaire du Sud-ouest qui est composée d'un empilement de fines couches de pâtes étirées garnies de pommes.
La version que je vous propose est une recette simplifiée que je réalise avec de la pâte filo car faire de la pâte étirée nécessite beaucoup de temps et un tour de main spécifique pour obtenir la finesse désirée.
Comme on peut l'imaginer avec son nom, la croustade se doit être croustillante. En beurrant et en sucrant les couches de pâte filo puis en les chiffonnant on obtient ce rendu déstructuré et croustillant à souhait !
Je précuis les pommes dans un peu de beurre, ça va donner de la gourmandise. On peut pour ceux qui le souhaitent rajouter un peu d'armagnac ou encore une goutte de rhum dans les pommes au moment de la cuisson.
Ce "gâteau" complètement atypique mettra des miettes de partout au moment de le servir mais c'est ce qui le rend ludique et attrayant.
Quoiqu'il en soit, je le trouve délicieux et il est même addictif.
Alors prêts à tester cette merveille ?
Si oui, vite à vos tabliers !

Ingrédients :
4 pommes
1 paquet de pâte filo
(12 feuilles)
50 gr de sucre
50 gr + 25 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
quelques pincées de cannelle

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min à four 180°C

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