So hast du Germknödel noch NIE gegessen 😱

Germknödel, aber ganz anders 😍
Fluffiger Germteig, eingerollt zur Schnecke, gefüllt mit Mohn & Powidl –
so hast du Germknödel garantiert noch nie gegessen.

Diese Hefeschnecken verbinden:
🤍 den Geschmack meiner Kindheit neu interpretiert
✨ eine neue Form, einfach aus dem Ofen
🥨 klassische österreichische Mehlspeise

In diesem Video zeige ich dir, wie aus dem traditionellen Germknödel eine kreative Köstlichkeit wird, die perfekt zum Teilen ist – weich, saftig und einfach unwiderstehlich.

Ein Rezept für alle, die den Klassiker lieben, aber offen sind für Neues 💫
Österreichische Küche mit Herz – neu gedacht & einfach zum Verlieben.

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Alles Liebe
Eure Koch🦉 Claudia

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Zutaten
Hefeteig
240 g Milch
60 g Butter
20 g Hefe, frisch
100 g Dattelmus z.B. Naschnatur
(optional 80 g Zucker)
500 g Dinkelmehl 700 (DE 630)
1 Ei
1 Prise Salz
Fülle
200 g Blaumohn (z.B. Koro*)
300 g Milch
100 g Dattelmus z.B. Naschnatur
(optional 75 g Zucker)
60 g Powidl (Zwetschgenmus)
40 g Butter
1 TL Zimt (z.B. Koro)
1 Prise Vanille, gemahlen (z.B. Koro)

Zubereitung
1. Eine Auflaufform einfetten.
2. Milch, Butter Hefe und Dattelmus in den Mixtopf geben, 3 Min./37°C /Stufe 2 erwärmen.
3. Dinkelmehl, Ei, Salz und Orangenabrieb zugeben, 2 Min./Teig Modus kneten.
4. Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur 45 Minuten gehen lassen.
5. Währenddessen die Fülle zubereiten.
6. Mohn in den Mixtopf geben, 45 Sek./Stufe 10 mahlen und mit dem Spatel nach unten schieben.
7. 250 g Milch, Dattelmus, Powidl, Butter, Zimt und Vanille zugeben, 3 Min./90°C/Stufe 2 erwärmen. Mohnfülle in eine Schüssel umfüllen und bis zum Ende der Gehzeit zugedeckt quellen lassen.
8. Teig auf einer bemehlten Teigmatte, z.B. WunderMat**, ausrollen, z.B. RollPro** rechteckig ausrollen.
9. Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, längs aufrollen, in Schnecken schneiden
(ca. 2–3 cm).
10. Die Schnecken nebeneinander In eine Form setzen und nochmal 20-25 Minuten zugedeckt gehen lassen. Gegen Ende den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
11. Die Schnecken mit Milch bestreichen und im heißen Ofen 20–25 Minuten goldgelb backen.
12. Bestreiche deine Schnecken optional, noch warm, mit noch mehr Powidl, für den extra Früchtekick.
13. Fertig ist der Genuss!

TIPP
Du kannst dir auch eine Vanillecreme als Topping zubereiten. Dafür einfach ein Packung Vanillepudding laut Anleitung kochen (ich verwende auch hier anstelle von Zucker Dattelmus).
Danach hebst du 120 g steife Sahne unter und toppst damit deine Schnecken.

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𝑾𝒆𝒏𝒏 𝒆𝒖𝒄𝒉 𝒅𝒊𝒆𝒔𝒆𝒔 𝑽𝒊𝒅𝒆𝒐 𝒈𝒆𝒇𝒂𝒍𝒍𝒆𝒏 𝒉𝒂𝒕, 𝒇𝒓𝒆𝒖𝒆 𝒊𝒄𝒉 𝒎𝒊𝒄𝒉, 𝒘𝒆𝒏𝒏 𝑰𝒉𝒓 𝒎𝒆𝒊𝒏𝒆𝒏 𝑲𝒂𝒏𝒂𝒍 𝒌𝒐𝒔𝒕𝒆𝒏𝒍𝒐𝒔 𝒂𝒃𝒐𝒏𝒏𝒊𝒆𝒓𝒕 𝒖𝒏𝒅 𝒅𝒊𝒆 𝑮𝒍𝒐𝒄𝒌𝒆 𝒂𝒌𝒕𝒊𝒗𝒊𝒆𝒓𝒕, 𝒅𝒆𝒏𝒏 𝒏𝒖𝒓 𝒔𝒐 𝒗𝒆𝒓𝒑𝒂𝒔𝒔𝒕 𝒊𝒉𝒓 𝒌𝒆𝒊𝒏 𝒏𝒆𝒖𝒆𝒔 𝑽𝒊𝒅𝒆𝒐 𝒎𝒆𝒉𝒓 𝒗𝒐𝒏 𝒎𝒊𝒓.

#backen #österreich #süß