Kammschinken Pökeln und Wursten vorbereiten
Автор: Räucherwiki - Pökeln, Räuchern, Wursten
Загружено: 2025-11-25
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Die Kalträuchersaison läuft und ich bereite nun die ersten Stücke für den Kaltrauch vor. Heute habe ich mal tief in die Tasche gegriffen und mir zwei schöne Iberico-Nacken gegönnt. Diese werden mit Pökelsalz und Gewürzen behandelt, um dann irgendwann in ca. einem Jahr zu einem leckeren Nackenschinken zu werden.
Morgen möchte ich Mettenden machen, denn ich muss dringend wieder mal Grünkohl essen und dafür brauchts natürlich die richtige Wurst. Und am Donnerstag werden Selen und ich uns an eine Ladung Wiener Würstchen machen. Für beide Wurstprojekte werde ich heute schon mal das Fleisch vorbereiten.
Ihr seht: es gibt heute eine Menge zu sehen.
Weils so schön ist, wird nebenbei ein neuer Teig für Brot angesetzt.
Natürlich hast Du wie immer die Gelegenheit, mich um alle Themen rund ums Pökeln, Räuchern und Wursten zu befragen.
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Rezepte rund ums Pökeln, Räuchern und Wursten findest Du auf meiner Homepage unter https://www.raeucherwiki.de/rezepte/
Und wenn Du selber mit dem Räuchern und Wursten starten möchtest, besuche meinen Shop unter https://shop.raeucherwiki.de
Und nun viel Spaß beim Zuschauen!
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