TARTE POMME VANILLE - RECETTE - TheSimpleCake

Vous trouverez ci-dessous la recette complète pour réaliser cette délicieuse tarte aux pommes vanillé

Je réponds à toutes vous questions en commentaires 😊

Voici les ingrédients :

La pâte sucrée :
70g de beurre
42g de sucre glace
15g de poudre d’amande
2g de sel
1 œuf
125g de farine
La crème d’amande :
45g d’amande en poudre
45g de beurre
45g de sucre
1 œuf
Pomme :
1 pomme Granny smith
La compote de pomme :
2 pommes
1 sachet de sucre vanillé
Les pommes caramel :
25g d’eau
50g de sucre
2 pommes coupes
Sel
La ganache montée vanillé :
100g de chocolat blanc
100g +150g de crème liquide entière
1 gousse de vanille


La recette :

La pâte :
1. Mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et œuf ensemble
2. Rajouter la farine et pétrir la pâte
3. Former une boule, la filmer au contact et laisser reposer au frais pendant 30 minutes minimum
4. Étaler la pâte et la placer dans un cercle à tarte
5. Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
La crème d’amande :
1. Mélanger tout les ingrédients ensemble puis le déposer sur la tarte
2. Enfourner à nouveau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes
Pomme :
1. Couper la pomme en cubes en et déposer sur la crème
La compote de pomme :
1. Couper 2 pommes
2. Les faire chauffer avec le sucre vanillé
3. Une fois les pommes bien remplies, les mixer
4. Déposer la compote sur la tarte
Les pommes caramel :
1. Faire chauffer l’eau avec le sucre
2. Rajouter les pommes en morceau et une pincée de sel et mélanger
3. Laisser cuire puis déposer sur la tarte
La ganache montée vanillé :
1. Porter la crème avec la gousse de vanille à ébullition
2. En parallèle faire fondre le chocolat blanc au bain marie
3. Verser ensuite la crème en plusieurs fois sur le chocolat et émulsionner
4. Ajouter 150g de crème froide et mélanger
5. Laisser reposer 1 nuit au frais
6. Monter la crème avec un batteur
7. Déposer sur la tarte
8. Rajouter des pommes sur le dessus

Bonne dégustation ! 😊