ずっと柔らかくもちもちした食感を作るために「湯種製法」をわかりやすく解説

【予約受付中！】
中種法・ポーリッシュ法・オーバーナイト法・湯種法が使いこなせる！
「おうちパンがもっと美味しくなる本」（2022.4.1発売予定）
→https://amzn.to/3IKh6wb

完全感覚ベイカーの書籍好評発売中
「はじめてでもコツがわかるから失敗しない パン作りが楽しくなる本」
→https://amzn.to/3mib2Cz

----------------------
メンバーシップにて手描きレシピも公開中

すでにメンバーの方はこちら
→https://myhomebread.com/ベイカーのレシピノート/
（※パスワードはコミュニティーページにて記載しています）

新規メンバー登録はこちらから
→   / @pandukuri  
--------------------------------

この動画のレシピ1斤分
強力粉 ・・・　75g
熱湯 ・・・・・・ 75g
強力粉 ・・・・ 175g
イースト ・・・ 3g
塩 ・・・・・・ 4g
砂糖 ・・・・20g
水 ・・・・・ 110g
無塩バター ・・・ 20g



目次（時間をタップするとジャンプできます。）
0:40湯種作り
2:24本こね生地
5:15湯種と合わせる
7:15一次発酵
8:09成形
9:40最終発酵
10:15焼成
15:34本日のノア


------------------

【パンの理論などを詳しく解説】完全感覚ベイカーのブログ
→https://myhomebread.com

Twitter→  / k_k_baker  

Instagram→  / k.k.baker  

お仕事の依頼、コラボなどの連絡はこちらにメールをお願いします
→[email protected]



＜動画での使用材料＞

「カメリヤ（強力粉）」（TOMIZにリンクしています）
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...

「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...

「バイオレット（薄力粉）」（TOMIZにリンクしています）
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...

「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...

「ゲランドの塩」（TOMIZにリンクしています）
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se...

「木製柄ゴムベラ」（Amazonにリンクしています）
https://amzn.to/3svFR81

「タニタキッチンスケール」（Amazonにリンクしています）
https://amzn.to/3gkNFV5

「柳宗理ステンレスボウル23cm」（Amazonにリンクしています）
https://amzn.to/3gi7Q6h


Amazonアソシエイトを利用しています。