Schnelles Karaage Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Das Fleisch in der Schüssel mit geriebenem Knoblauch sowie geriebenem Ingwer, 2 EL Sojasauce, 20 ml Sake, 20 ml Reisessig und 1 Prise Salz 15-20 Minuten marinieren

Währenddessen für den Backteig Backpulver, Kartoffelmehl und Weizenmehl in eine Schüssel geben und gut verrühren

Marinierte Hähnchenstücke durch die Mehlmischung ziehen und dann im heißen Öl ca. 5 Minuten backen. Frittierte Fleischstücke herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen

Für die Sauce Bratöl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Geriebenen Knoblauch und Chiliflocken ca. 2 Minuten im heißen Öl rösten. Dann Honig, braunen Zucker, Senf, 100 ml Sojasauce und 40 ml Reisessig dazugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Anschließend mit Maisstärke abbinden

Die frittierten Hähnchenstücke im heißen Fett ein zweites Mal backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Karaage mit der Sauce anrichten

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Einkaufsliste für 2 Personen:

4 Hähnchenschenkel, ausgelöst, ohne Haut
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
2 EL + 100 ml HSN Sojasauce
20 ml Sake
20 ml + 40 ml Reisessig
1 TL Backpulver
100 g Kartoffelmehl
200 g Weizenmehl
HSN Gewürzsalz
Rapsöl zum Frittieren
3 EL HSN Brätöl
2 Knoblauchzehen, gerieben
20 g Chiliflocken
60 g brauner Zucker
60 Honig
1 EL Senf
Maisstärke zum Binden

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