Gesund und günstig: Zuckerfreie Löwenzahnmarmelade | Sparen durch selber machen | Kräuterküche

Ich zeige euch, wie ich meine absolute Lieblingsmarmelade mache. Die Geschenke der Natur sind im Frühling besonders reichhaltig und vieles, woran wir so achtlos vorbeigehen, kann man essen und zu verschiedensten Köstlichkeiten verarbeiten, häufig sogar mit tollen gesundheitlichen Benefits.

Bei der Marmelade geht es vor allem darum, dass sie lecker ist, aber um sie etwas gesünder zu machen, verwende ich statt klassischem Gelierzucker Xylit. Dadurch hat die Marmelade 40% weniger Kalorien, wirkt sich weniger stark auf den Blutzuckerspiegel aus und schützt unsere Zähne, statt ihnen zu schaden.

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Rezept für Löwenzahnmarmelade (3 Gläser)
50 g Löwenzahnblüten (Geöffnet, bei Sonnenschein gepflückt)
600 ml Wasser
1 Bio Orange
1 Bio Zitrone
500 g Gelier-Xylit 2:1 (geht auch mit normalem Gelierzucker)

Die Löwenzahnblüten abspülen und die gelben Blättchen in einen Topf zupfen. Die Schale der Orange dazu reiben (nur das Orange, nicht den weißen Teil). Den Rest der Schale entfernen, Orange in Stücke schneiden und zum Löwenzahn geben.
Die Zitrone auspressen und den Saft zum Löwenzahn geben.
Mit 600 ml Wasser übergießen, kurz aufkochen und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, dann das Geliermittel zugeben, erneut aufkochen und 4 Minuten lang bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Sofort in saubere (am besten ausgekochte) Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.