Gesund kochen trotz Stress - Eine Woche kochen und essen | Nährstoffreich, gesund und einfach!

Wir sind wieder in Deutschland angekommen und haben alle Hände voll zu tun. Gerade in stressigen Zeiten finde ich es wichtig, gesund und ausgewogen zu essen und den Körper mit Nährstoffen zu versorgen, um allen Anforderungen gerecht werden zu können. Häufig greift man genau dann zu ungesunden, schnellen Alternativen, was den Stress für den Körper nur noch verstärkt.

Wichtig: Perfektion muss nicht sein. Man darf es sich auch mal einfach machen und so bin ich zufrieden mit dieser Woche, in der es zwar gleich mehrmals Nudeln gab, immer aber kombiniert mit wertvollen, nährstoffdichten und vitaminreichen Lebensmitteln, sodass die Gerichte unterm Strich voll in Ordnung waren.

Mein Instagram (mit vielen Rezepten):
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Rezept für Sauerteigbrot:
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Rezept für Dinkelvollkornbrötchen:
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Rezept für Mangold-Lasagne (nicht die aus dem Video, aber auch lecker!):
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Rezept für veganen "Eiersalat":
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Rezept für unser Lieblingsgulasch:
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Rezept für Linsen-Tomatensoße (Große Portion!):
Zutaten:
2 Paprika in Stücken
2 Zwiebeln gehackt
50 g Cashews (am besten eingeweicht)
250 g rote Linsen (gut abespült oder eingeweicht)
750 g Passata
500 ml Wasser
2 TL Thymian
2 TL Salz
Pfeffer
Etwas Ahornsirup oder andere Süße
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Ich mache die Soße im Thermomix und verwende dafür als erstes das Rezept "Zwiebeln und Paprika anbraten", da der TM6 nur so anbraten kann. Anschließend koche ich manuell weiter. Das Rezept kann man natürlich auch im Topf kochen, und zwar so:

Erst die Paprika in etwas Öl anbraten, dann die Zwiebeln und Cashews zugeben und kurz mitbraten.
Die Linsen zugeben und mit Passata und Wasser auffüllen. Aufkochen und bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. (ca. 20 Minuten)
Mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Pfeffer würzen und pürieren.






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