A CENA DA ME. I sogni realizzati – Chiara Maci

Con Annie Mazzola parliamo di sogni realizzati. Il suo era la conduzione di programmi radiofonici, ma il bello è sentire tutto il percorso: da cosa ha preso ispirazione, ai vari passaggi, fino al suo coronamento. Un po’ come imparare a creare il tuo primo piatto di tagliatelle al ragù fatto in casa. Vi assicuro che “non ci vuole niente” (cit.) prendente gli ingredienti e preparatele assieme a noi ;)

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ingredienti (per 4 persone)
Per le tagliatelle
400g di farina
4 uova
Sale
Per il ragù
500g di macinato di manzo
3 carote
1/2 cipolla dorata
1-2 coste di sedano
600g di passata di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Sale

Procedimento
Tritate sedano, carota e cipolla e fateli soffriggere in una pentola capiente con l’olio.
Rosolatevi la carne macinata.
Se vi piace sfumate con il vino bianco, aggiungete la passata di pomodoro e regolate di sale.
(Se usate una passata densa, aggiungete anche un po’ d’acqua).
Lasciate cuocere a fuoco basso per circa due ore e mezza coperto con il coperchio.
Preparate nel frattempo le tagliatelle.
Su un piano da lavoro versate la farina a fontana, fate un buco al centro e una ad una rompetevi le uova.
Sbattete i tuorli con una forchetta, incorporando poco alla volta la farina.
Aggiungete un pizzico di sale e iniziate a impastare con le mani.
Fatela quindi riposare per 20 minuti avvolta nella pellicola trasparente.
Dividete l’impasto in parti e passatele al mattarello o nella macchina per la pasta per stenderle dello spessore che preferite.
Una volta che la sfoglia è pronta, arrotolatela su se stessa, sempre
dopo averla infarinata per non farla attaccare, e tagliate le vostre tagliatelle non troppo larghe.
In acqua salata cuocetela per pochissimi minuti, saranno sufficienti 2 o 3.
Una volta pronta conditela con abbondante ragù.


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