【美食大發現】雞扎🐓港式點心零技巧做法｜神秘材料－響鈴🔔點用？｜

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6件份量 Serve6
雞扒 2 Chicken Thigh
冬菇 2-3 Dried Mushroom
芋頭 6 (~100g) Taro
火腿扒 6 (~100g) Ham Steak
響鈴 6 Fried Bean Curd Roll

薑汁 1tsp Ginger Juice
鹽 3g Salt
砂糖 8g Sugar
蠔油 1tsp Oyster Sauce
胡椒粉 少許 White Pepper Powder
油 15g Cooking Oil
粟粉 ~5g Corn Starch

1.雞扒解凍,一開三備用
2.冬菇浸軟切件, 冬菇水備用
3.薑磨成薑蓉,過篩壓出薑汁
4.雞扒及冬菇加入薑汁,鹽,砂糖,蠔油,胡椒粉拌勻
5.加入適量冬菇水保持濕潤
6.加入粟粉拌勻
7.落油拌勻,醃至少半小時
*如液體太多,加入少許粟粉吸收水分
8.芋頭去皮,切成條狀
9.火腿扒切成條狀
10.響鈴浸軟備用
11.輕力捏乾水分後捲開,包入雞扒,芋頭,火腿及冬菇
*芋頭放底方便吸汁
12.中火蒸約15-20分鐘至芋頭變軟,完成

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