RICETTA SARDA: PABASSINAS DE SABA ( pabassine di sapa )

Le pabassine, dolcetti a forma di rombo a base di sapa (mosto d'uva cotto), miele, spezie, uva sultanina, noci e mandorle. Ricetta tipicamente sarda che tradizionalmente si prepara per i primi di Novembre, appunto per la festività di Tutti i Santi. E che altro dire.... sono deliziose. ^_^

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INGREDIENTI:
125ml di sapa d'uva
50gr di miele amaro (cardo, corbezzolo, asfodelo)
30gr di semola fine
200gr di uva sultanina
120gr di mandorle già pelate
30gr di gherigli di noci
scorza di un'arancia
un cucchiaino di spezie (droga saporita)
per glassare: palline colorate (monperiglia o come si dice in sardo "sa traggera") e zucchero fondente
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