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客家肉粄鹹甜年糕，豐富好料DIY，幸福過好年（林美慧）
Автор: 美慧老師上菜
Загружено: 2022-01-23
Просмотров: 174128
Описание:
鹹甜年糕
材料：
糯米粉600公克，水600 CC，玻璃紙¼張
餡料：
粗瘦絞肉半斤（400g），蝦米4大匙，細乾魷魚絲3大匙，豬油蔥4大匙
調味料：
鹽1小匙，醬油4大匙，白胡椒粉1小匙，糖80g
做法：
1.粗瘦絞肉加入2大匙酒，4大匙醬油拌醃
2.魷魚絲用紹興酒泡軟，瀝乾水分
3.蝦米用紹興酒泡軟，瀝乾水分
3.鍋中乾鍋炒香蝦米，取出刴碎
4.另鍋加少許豬油，炒香魷魚絲取出
5.再起油鍋，加豬油入粗絞肉炒熟，加入鹽、糖、胡椒粉、豬油䓤拌勻
6.容器內加入糯米粉、水拌成稠糊，加入蝦米魷魚肉餡拌勻，留一小部份舖在表面
7.倒入鋪有玻璃紙的容器內，剪去多餘的玻璃紙
8.電鍋外鍋加3杯水，入蒸至跳起，約1小時左右
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