Рецепт хрустящей утки по-сычуаньски | Китайская Кухня

Утка по-сычаньски ингредиенты:
½ - 1 утка (можно разделить на четвертинки)
2 см имбиря
3-4 зубчика чеснока
2-3 бадьяна
5-6 кардамона
5-10 гвоздики
4-5 побегов зеленого лука
1 стручок острого чили
50 мл рисового вина (можно заменить сухим хересом или мадерой)
25-30 мл соевого соуса
Соль
Растительное масло для фритюра
Кунжутное масло

Способ приготовления:
1. Имбирь и чеснок грубо порубить. Порезать лук. Бадьян разломать. Кардамон раздавить ножом. Чили порубить (семечки удалить). Замариновать утку в специях, с добавлением рисового вина, соевого соуса и соли. Оставить на ночь, 3-4 раза перевернуть.
2. Очистить утку от специй и готовить на пару 1,5 часа.
3. Растительное масло разогреть в воке до 180-190 градусов. Промокнуть утку бумажным полотенцем и аккуратно поместить во фритюр. Готовить 5-7 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотистой.
4. Готовую утку легко смазать кунжутным маслом, разрубить на порционные кусочки и подавать сразу.

Это аутентичное блюдо из Сычуаня имеет великолепную воздушную консистенцию, богатый аромат и удивит прекрасной хрустящей корочкой. Праздничное и необычное блюдо, которое легко приготовить дома.

С Праздником Весны! С Годом Быка!

00:00 - Ингредиенты
00:40 - Маринуем утку
03:07 - Отправляем утку на 1,5 часа в пароварку
03:50 - Перекладываем утку во фритюр
05:39 - Техника безопасности при готовке во фритюре
06:36 - Достаём утку
07:03 - Кунжутное масло
07:34 - Сервировка

Telegram https://t.me/michael_loves_food
Instagram   / michael.loves.food  
Facebook   / mike.nikolaev.3