Огненный тофу | Рецепт с соевым сыром из Китая | Я ЛЮБЛЮ ЕДУ

Мапо Тофу: огненный соевый сыр из Сычуаня!

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты (на 3-4 порции):
500 г качественного тофу
200 г говяжьего фарша
40 мл растительного масла
500-700 мл говяжьего бульона
3 столовых ложки сычуаньской чили пасты с бобами
30-40 г ферментированных черных бобов
10-15 сушеных перцев чили без семечек
15-25 мл соевого соуса
2-3 стрелки зеленого лука
1 столовая ложка сахара
Соль по вкусу
2 столовые ложки рисового крахмала развести в 3-4 ложках холодной воды
Сычуаньский перец

Гарнир: рис

Мапо Тофу – одно из самых традиционных и знаменитых блюд сычуаньской кухни.От сычуаньского перца немеют губы, от чили – выступает пот, и при этом шелковистый тофу увлекательно пытаться подхватить палочками – он очень скользкий.

Мапо Тофу прекрасно подходит для начинающих: его сложно переготовить или недоготовить – ведь, как правило, блюда китайской кухни требуют определенной сноровки, они быстро «собираются» в воке очень быстро, и повару тупить некогда.

Тофу порезать на кубики «на один укус»
Зеленый лук –под острым углом, то что называется «лошадиные уши».
Обжарить сычуаньский перец пока не пойдет дым. Перемолоть в ступке.
Фарш обжарить нпа раскаленном масле до светло-коричневого цвета.
Добавить чили пасту, бобы и сухой чили, быстро обжарить пока мясо не окрапсится в яркий оранжевый цвет.
Добавить бульон, довести до кипения, приправить соевым соусом и сахаром.
Добавить тофу и прокипятить на медленном огне 3-5 минут.
Добавить весь лук и загустить крахмалом.
Посолить.
Переложить готовое блюдо в миску для подачи и посыпать сычуаньским перцем!

Острые блюда очень полезны для здоровья: от чили выделяется эндорфин, поэтому такое блюдо, как Мапо Тофу, улечшыет настроение не хуже, чем хороший шоколад или секс!

Instagram   / michael.loves.food  
Facebook   / mike.nikolaev.3  

Огненный тофу | Рецепт с соевым сыром из Китая | Я ЛЮБЛЮ ЕДУ    • Огненный тофу | Рецепт с соевым сыром из К...