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手指餅干｜詳細版｜提拉米蘇餅底｜LADY FINGER｜TIRAMISU｜意大利風情-第三集｜CHEF WORLD｜LITTLE WORLD CAKERY
Автор: Chef World
Загружено: 2022-04-13
Просмотров: 419
Описание:
手指餅與提拉米蘇是一世好朋友組合，手指餅最理想的地方是沒有任何油份，主要是蛋，麵粉，粟粉，糖，便可以製作，重點常放在蛋白裡，只要到一手靚蛋白，整個過程會較安心，而混合過程亦有一些心得分享，開始吧
食譜
手 指 餅 - L A D Y F I N G E R
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EGG WHITE 60g
SUGAR 30g
EGG YOLK 30g
CRON FLOUR 18g
CAKE FLOUR 18g
做法
1.麵粉，粟粉過篩
2.蛋白打起，分三次加入糖
3.蛋白，蛋黃MIX
4.加入麵粉，粟粉
5.唧花入爐
重點
打蛋白器皿要乾淨，不要有水有油
糖分三至五次加入，不要一次過加，最後加少量醋把蛋白收緊細緻
食材-烘焙店/大型超級市場比較易搵
工具-日本城/12蚊店/donki 🍴
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