Licor de cereza | kirsch casero

Licor de cereza | kirsch casero

Te presentamos esta receta para hacer un delicioso licor de cereza. Este licor es de cereza y por eso lo llamamos kirsh casero aunque no se requiere destilación como el kirsch que nos venden en el supermercado. Se hace fácilmente aunque es un poco tardado, ya que duraremos esperando varios meses a que se forme el almíbar de cerezas.

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Ingredientes:

1 kilo de cerezas frescas
Azúcar
2 clavos de olor
2 ramas de canela pequeñas
frascos esterilizados
vodka, ron o cachaza


Tiempo de preparación: 6 meses

Preparación:

Comenzaremos con las cerezas, hay que lavarlas perfectamente y dejarlas secar antes de comenzar.

Cuando ya estan limpias y secas, vamos a quitarles el tallo y partirlas a la mitad. También hay que sacarles el hueso o carozo que es su nombre correcto. Es muy importante dejar únicamente la pulpa en las mitades de la cereza

Ya que tengamos listas las cerezas vamos a colocarlas en un frasco o botella de cristal esterilizada. Vamos a colocar la mitad de las cerezas. y después las vamos a cubrir con azúcar.

Hay que cuidar que queden perfectamente cubiertas. Sobre el azúcar colocamos un clavo de olor y una ramita de canela. Después colocamos el resto de las cerezas y volvemos a cubrir con azúcar, otro calvo de olor y otra ramita de canela.

Cerramos bien el frasco y lo vamos a dejar así durante 6 meses en un lugar fresco y seco. Es recomendable tapar el frasco con papel film además de la tapadera. Hay que moverlo cada semana para que se vaya reacomodando el contenido.

Lo que va a pasar en estos meses es que el azúcar se va a ir mezclando con el jugo de las cerezas y así se va a formar un jarabe dulce con sabor a cereza. Las especias le vana dar un sabor mas exquisito.

Este proceso toma tiempo y por eso son varios meses los que esperaremos.

Una vez transcurrido ese tiempo. Veremos que ya se formo un liquido rojizo oscuro que es nuestro jarabe de cereza. Ahora es tiempo de hacer el licor de cereza.

Para ello, lo primero es filtrar el jarabe. Lo haremos con la ayuda de un colador. Vamos a vaciar el contenido de nuestro frasco y colarlo. Así tendremos un jarabe liquido que hay que vaciar en una taza medidora. Esto es para saber exactamente cuanta cantidad de jarabe tenemos. La cantidad puede variar y típicamente estará entre 500 y 700 mililitros por cada kilo de cereza aunque eso puede variar de acuerdo a las características de las cerezas que usemos.

Vamos a esterilizar una botella para usarla como recipiente de nuestro licor. Para ello la ponemos a hervir en agua potable durante 10 minutos y después la dejamos secar a temperatura ambiente.

Cuando ya este perfectamente seca. vaciamos el jarabe de cerezas que obtuvimos y le agregamos la misma cantidad de vodka. Si no es vodka puede ser ron blanco o cachaza.

Agitamos bien la mezcla y cerramos la botella con un corcho o con su tapadera.

Ya tenemos listo nuestro licor de cereza para disfrutarlo. Queda muy rico y podemos usarlo para nuestro consumo, para usarlo en recetas de repostería o incluso para regalarlo a nuestras amistades.

La diferencia con el kirsch industrial es que este es un licor de cereza casero sin destilación y por eso queda de color rojizo oscuro. El kirsch es un destilado y por eso queda de color transparente.

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