【古早味五香雞捲】 念念不忘的傳統好滋味！ 《33廚房》 EP66 1｜張克帆 林美秀｜料理｜食譜｜DIY

【古早味五香雞捲】 念念不忘的傳統好滋味！ 《33廚房》 EP66-1｜張克帆 林美秀｜料理｜食譜｜DIY

念念不忘的傳統好滋味！
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師傅：龍師傅、駱師傅
來賓：張克帆、丫頭、瑤瑤l

☀食材☀
魚漿 1斤
洋蔥 1個
馬蹄 4兩
紅蘿蔔 1小段
芹菜 適量
酸甜小黃瓜 適量
豆腐皮 3張
夾心肉 6長條
太白粉 2大匙
棗泥 適量
糯米飯 適量
麵粉 少許
辣豆瓣醬 2大匙
番茄醬 3大匙　

☀醃料☀
米酒 1大匙
醬油 2大匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 適量
五香粉 1/4小匙

☀調味料☀
鹽 1小匙
胡椒粉 少許
糖 2大匙
水 2杯

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1
分別將紅蘿蔔、芹菜、洋蔥切丁，馬蹄拍碎壓乾水份備用

2
將夾心肉切條放入容器中，加入米酒、醬油、胡椒粉、糖、五香粉抓醃20分鐘備用

3
將魚漿、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬蹄碎末、芹菜丁、放入容器中拌勻

4
加入糖、鹽、胡椒粉拌勻即可成為餡料備用。

5
起一乾鍋，加入辣豆瓣醬、番茄醬、水、糖、鹽拌勻，慢慢倒入太白粉水邊煮邊攪拌，煮開成為海山醬備用。

6
豆腐皮對切成兩半，取1張鋪上餡料先鋪上餡料，再放上1條夾心肉，包捲成圓筒狀後沾少許麵粉水封口即成雞卷備用。

7
將雞卷放入150度油鍋，以小火炸至浮起待外皮呈現金黃色時，改大火逼油後起鍋，斜切成片即可盛盤，再淋上適量海山醬，擺上酸甜小黃瓜即可完成

8
將腐皮攤平鋪上糯米飯、棗泥，將腐皮四邊向內摺成長方形，起鍋燒熱油，放入鍋中煎至兩面金黃，取出切塊盛盤即可完成。



#腐皮 #棗泥 #糯米飯

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