【宮保雞丁 】川菜館必點！多汁雞丁蹦發香辣滋味！《33廚房》 EP16-3｜林美秀 徐薇｜料理｜食譜｜DIY
Автор: 太太狠犀利
Загружено: 2018-04-25
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正宗宮保雞丁！雞丁甘甜多汁有秘訣！
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師傅：黃景龍、駱進漢
來賓：劉雨柔、徐薇、龐德、劉雨凱
☀食材☀
乾辣椒 50公克
花椒粒 5公克
雞腿 2隻
青蔥 1支
蒜頭 3顆
薑 1塊
蒜花生 50公克
雞蛋 1顆
☀調味料☀
番茄醬 1大匙
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
米酒 1大匙
白醋 1大匙
糖 1大匙
太白粉 少許
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1
蔥切成小段狀備用
2
將雞腿肉加入醬油、半份的蛋白混合後，加入太白粉拌醃
3
另一容器放入蒜末、薑末、醬油、番茄醬、醬油膏、白醋、米酒、砂糖混合
4
加入2大匙水、太白粉水拌成綜合調味料
5
起鍋熱油放入雞肉塊，以大火油炸至金黃取出瀝油
6
原鍋留少許油，放入乾辣椒、花椒粒炒香
7
加入蔥段、雞肉，倒入綜合調味料燒煮，放入蒜花生翻炒後盛盤即可
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