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宮保雞丁｜大廚鄭至耀｜川菜正宗｜大廚上菜
Автор: 魚香茄子
Загружено: 2020-04-26
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材料成份INGREDIENT
雞腿 3
蒜仁 15g
青蔥 100g
薑 10g
花椒 3g
乾辣椒 20g
去皮熟花生 t 30g
蛋白 1
【調味料】
醬油 70cc
白胡椒粉 2g
糖 6g
米酒 50cc
番茄醬 10g
辣油 適量
白醋
老抽 適量
太白粉 適量
烹調方式
1雞腿去骨切丁，上漿醬油，胡椒粉，蛋白，太白粉。
2蒜切末，薑切粒，蔥切段。
3雞丁過油。
4.熱鍋炒香乾辣椒花椒，爆香蒜，薑，蔥白，入雞丁快速炒勻，調味，加入蔥綠勾芡，淋辣油，撒上熟花生即可。
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