pavlova mangue

Pavlova mangue passion

Pour une pavlova pour 6-8 personnes :

Meringue
150 g de blanc d'oeufs (5 blancs d'oeuf)
20 g de maïzena ou farine
220 g de sucre

Fruits:
2 mangues
4 fruits de la passion bien mûrs

Chantilly
250 g de crème liquide bien froide
50 g de mascarpone
30 g de sucre glace

Fouetter les blanc d'oeufs. quand ils sont montés aux 3/4, ajouter la moitié de sucre et finir de fouetter.
Ensuite, ajouter le sucre restant et la maïzena et les incorporer doucement.
Tracer sur une feuille cuisson un cercle de 20 cm. déposer de la meringue à l'intérieur et faire des boules sur le pourtour plus hautes que le centre (comme ça on pourra mettre le coulis au centre sans qu'il déborde).
Mettre à cuire 2 h à 90° en chaleur tournante.

Eplucher les mangues et faire des cubes pas trop gros. (1 cm de côté).
En prélever la moitié et les mixer. Ajouter à ce coulis la moitié des fruits de la passion.
Monter la crème chantilly en fouettant la crème, le sucre glace et le mascarpone.

Déposer sur notre meringue cuite et froide, le coulis au centre, qui sera caché par la chantilly au-dessus et parsemer du reste de mangue et des fruits de la passion.
Garder au frais et sortir, comme tous les gâteaux 10 ou 15 mn avant de servir.