Aprenda a fazer nhoque de ricota e filé mignon oriental

Convidado: Chef Paula Weber

NHOQUE DE RICOTA AO MOLHO VERMELHO

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

1 colher (chá) de sal marinho
500g de ricota
50g de queijo parmesão ralado
50g de queijo muçarela ralada
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de molho inglês
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

MODO DE PREPARO:

Junte todos os ingredientes em um bowl e amasse bem. Forme bolinhas (nhoques), coloque em uma forma untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Retire do forno e sirva com o molho de tomate.

MOLHO DE TOMATE

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

1 cebola picada
2 dentes de alho inteiros
2 folhas de louro
2 latas de tomate pelado ou tomates frescos sem pele
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 punhado de salsa pulverizada
1 colher (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

Bata o tomate no liquidificador. Em uma panela, doure a cebola, acrescente o alho, o tomate batido e o louro. Coloque o sal e deixe cozinhar por 15 minutos. Se o molho estiver ácido, coloque ½ colher de chá de açúcar. Acrescente a salsa no final. Se quiser, coloque também algumas folhas de manjericão.

FILÉ MIGNON ORIENTAL

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

1kg de filé mignon inteiro
1 xícara (chá) de molho de soja
1 xícara (chá) de saquê
1 dente de alho
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
2 à 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 cebolas grandes em fatias bem fininhas

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque para ferver o molho de soja, o saquê, o alho, o gengibre e as cebolas. Quando ferver, coloque o filé inteiro (sem tempero) para cozinhar nesse molho por 7 minutos de cada lado. Retire a carne do fogo e fatie fino. Reserve o molho na panela. Na hora de servir, aqueça o molho com 1 colher de limão e acerte o sal. Coloque a carne fatiada para cozinhar com o molho até atingir o ponto desejado. Se o molho estiver muito fino, engrosse um pouco com farinha de trigo. Coloque tudo em uma travessa e salpique bastante cebolinha verde picada por cima.