วัฒนธรรมอาหารผสมผสานวิถีชีวิต | กระจกหกด้าน ตอน “ตำรับแขกเทศ”

อาหารตะวันออกกลาง เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากแหล่งอารยธรรมใหญ่สามแหล่งคือเปอร์เซีย, อาหรับ และออตโตมาน เมื่อศาสนาอิสลามแพร่กระจายไปทำให้วัฒนธรรมการปรุงอาหารของตะวันออกกลางแพร่กระจายไปสู่อินเดีย มลายู - ชวา รวมทั้งประเทศไทย มีลักษณะเด่นของอาหาร คือ ปรุงแต่งอาหารด้วยหญ้าฝรั่น เครื่องเทศนานาชนิด น้ำกุหลาบและขมิ้น

“เครื่องเทศ” ส่วนมากจะนิยมนำมาทำเป็นยาหรือนำมาประกอบอาหาร ประเทศที่นำเครื่องเทศมาประกอบอาหาร ได้แก่ ไทย จะพบได้ในอาหารจำพวกแกงเผ็ด , จีน จะเป็นเครื่องพะโล้ , อินเดีย อาหรับเปอร์เซีย จะพบในแกงกุรุหม่า ข้าวบุเหร่าหรือข้าวบุรียานี่

พริกไทย หนึ่งในเครื่องเทศที่นิยมเอาไปประกอบอาหาร โดยจะใช้ส่วนของเมล็ดไปผสมกับพริกแกง เครื่องแกง โรยหน้าเพื่อที่จะทำให้มีกลิ่นหอม

แกงกุรุหม่า หรือ แกงมัสล่า เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในอินเดีย มีเครื่องเทศเป็นส่วนประกอบ ชาวไทยมุสลิมนิยมปรุงแกงชนิดนี้ในวันสำคัญทางศาสนา แกงกุรุหม่ากับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น ไก่ แพะ นิยมนำมาหุงรวมกับข้าวเป็นข้าวหมกแบบต่าง ๆ

มุสลิมเชื้อสายเปอร์เซีย คนไทยเรียกว่าแขกมะหง่น แขกเทศหรือแขกเจ้าเซ็น ก่อนย้ายจากกรุงเก่า ถึงเเม้เวลาจะผ่านมานานเท่าไหร่ แต่วัฒนธรรมอาหารกลิ่นของเครื่องเทศก็ยังสืบทอดกันมาอย่างต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน


พบกับรายการ "กระจกหกด้าน" ทุกวันพุธ เวลา 12.55 เป็นต้นไป ทางช่อง 7HD กด 35
กดติดตามช่อง "กระจกหกด้าน" ได้ที่ :    / @krajokhokdan  

#กระจกหกด้าน #กระจกหกด้านบานใหม่ #ch7hd

Website
http://www.krajokhokdan.com

Facebook
ไชโย โอป้า :   / chaiyo.opa  
กระจกหกด้าน :   / krajokhokdan  
กระจกหกด้านบานใหม่ : https://www.facebook.com/profile.php?...

YouTube
กระจกหกด้าน :    / @krajokhokdan  

TikTok
กระจกหกด้าน :   / 6mirror6  

Instagram
กระจกหกด้าน :   / krajokhokdan_official