Капуста листовая: не выбрасывайте её!

Привет всем!

Я сняла это видео в июне 2019 года. Вскоре после этого умер мой отец, и монтаж затерялся в водовороте скорби и радости по поводу его ухода. Наша семья очень благодарна, что его нет на этой стороне небес посреди суматохи 2020 года.

Цель этого видео — изменить ваше представление о больших внешних листьях капусты, которые так часто выбрасывают либо до покупки, либо до приготовления. Я называю их «капустой листовой капустой». Некоторое время назад был запрос на видео о том, как готовить листовую капусту. Процесс приготовления абсолютно одинаков как для этих внешних листьев капусты, так и для листовой капусты. Как вы увидите, внешние листья капусты и листовая капуста дадут вам совершенно одинаковый вкус.

В общем, это видео показывает, как использовать эти большие жесткие листья, которые люди отрывают и выбрасывают при покупке или приготовлении капусты. Обжаривать эти листья несколько минут просто так не получится. Они слишком жёсткие, и обжаривания недостаточно, чтобы раскрыть вкус капусты. Если вы умеете готовить вкусную капусту, вы больше никогда не выбросите эту капусту. Используйте свой рецепт или мой.

Мой очень простой рецепт:
Большая куча капусты (Куча = Много) Примерно 4,5 кг
227 г куриного бульона Tone's
Без добавления соли (куриный бульон Tone's очень солёный)
Без добавления перца
90-1,5 кг копчёных индюшачьих хвостов, шеек, крылышек, свиных рулек или большой свиной кости

Если у вас есть проверенный временем рецепт приготовления зелени, смело используйте его.

1. Наполните большую кастрюлю водой так, чтобы она покрывала кусочки индейки. Добавьте 227 г куриного бульона Tone's. Накройте крышкой и доведите до кипения. 1. Дайте копченым частям индейки продолжать готовиться, пока вы готовите зелень.

2. Промойте капусту (листовую капусту) как минимум дважды, чтобы удалить как можно больше песка/грязи; обрежьте все пожелтевшие части листьев; нарежьте листья тонкими ломтиками.

3. Положите всю капусту в кастрюлю. Прижмите зелень к кипящей воде. Если воды недостаточно, чтобы покрыть зелень при прижатии, добавьте еще. Проверяйте в течение всего времени приготовления, чтобы убедиться, что воды достаточно.

4. Продолжайте варить зелень на сильном огне в течение 2-3 часов до мягкости. Добавляйте воду по мере необходимости. Попробуйте бульон и добавьте еще куриного бульона Tone's или соль по вкусу.