Pane in cassetta con le noci | Ricetta Pane in Cassetta | Waldkorn Academy

Pane in cassetta con le noci Waldkorn Cereali Antichi

Il pane in cassetta con le noci preparato con la farina Waldkorn Cereali Antichi è un concentrato di gusto e morbidezza davvero sfizioso. Perfetto come prodotto a banco, da consigliare per prime colazioni e merende con panini teneri e adatti a tutti, il pane in cassetta con le noci è equilibrato nelle consistenze come negli abbinamenti ed è davvero un concentrato di energia adatto a grandi e piccini.

Questa tipologia di pane in cassetta è molto semplice da preparare; ecco gli ingredienti e il procedimento per la ricetta professionale.

Ingredienti:
1500 g di farina 320w
1500 g di farina Waldkorn Cereali Antichi
10 g di sale
500 g di latte scremato
1000 g di acqua
150 g di grasso vegetale
90 g lievito di birra
900 g di noci

Procedimento:
1. Impastare fino a che avremo ottenuto un impasto elastico ma consistente con una temperatura finale di 27°C.
2. Aggiungere le noci in prima velocità fino ad amalgama.
3. Dopo una puntatura di 10/15 minuti, dividere l’impasto del peso adeguato agli stampi che verranno utilizzati, formare a filone e posarlo nelle forme comprimendo bene per colmare gli angoli.
4. Lasciare lievitare per circa 45 minuti.
5. Infornare a 200° C. Per pezzi da g. 450 il tempo di cottura sarà di 45 minuti circa
6. Il tempo di cottura è comunque determinato dalle pezzature.

Per l’articolo completo con la ricetta e molti consigli visitate il sito Waldkorn https://www.waldkorn.it/blog/

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