Barritas de limón con merengue italiano
Автор: SugarLab
Загружено: 2026-01-22
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🧈 BASE CROCRANTE
200 g harina sin preparar
100 g mantequilla sin sal, fría
80 g azúcar en polvo
1 pizca de sal
Procedimiento:
Mezclar harina, azúcar y sal.
Agregar mantequilla fría y arenar con los dedos o procesador.
Presionar la mezcla en el molde con papel manteca.
Hornear a 180 °C por 15–18 min hasta apenas dorar.
Reservar.
🍋 RELLENO DE LIMÓN (HORNEADO, NO CURD)
3 huevos
220 g azúcar
150 ml jugo de limón recién exprimido
Ralladura de 2 limones
40 g harina sin preparar
Procedimiento:
Batir ligeramente los huevos con el azúcar (sin espumar).
Agregar jugo, ralladura y harina. Mezclar solo hasta integrar.
Verter sobre la base prehorneada.
Hornear a 170 °C por 20–25 min, hasta que el centro esté firme pero cremoso.
Enfriar completamente y refrigerar mínimo 2 horas antes de cortar.
🤍 MERENGUE ITALIANO
120 g claras
240 g azúcar
80 ml agua
Procedimiento:
Cocinar azúcar + agua hasta 118–120 °C.
Batir claras a punto espuma y agregar el almíbar en hilo.
Batir hasta que el bowl esté frío y el merengue firme y brillante.
Manguear con boquilla tipo pétalo o zig zag y quemar ligeramente con soplete 🔥.
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