Panerad kotlett med champinjonsås och stekt potatis

Frasiga fläskkotletter som paneras med pankoströbröd och serveras med en krämig champinjonsås och stekt potatis. Riktigt gott och passar bra till helgen eller när man vill lyxa till det på en vardag.

Fler recept hittar du på min hemsida: https://www.elinaomickesmat.se

Recept:
Potatis
900 g fast potatis
salt
svartpeppar
paprikapulver
cayennepeppar
smör till stekning

Champinjonsås
250 g champinjoner
1 st schalottenlök
25 g smör
1 tsk torkad timjan
1 ½ msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 msk dijonsenap
1 msk kinesisk soja
1 msk äppelcidervinäger
salt
svartpeppar

Panerade kotletter
4 st tunna kotletter (brukar köpa de som kallas för fjärliskotlett i butik)
salt
svartpeppar
vitpeppar (går att utesluta)
ägg
vetemjöl
pankoströbörd
neutral olja till stekning

Övrigt
valfri mängd kokta gröna ärtor
persilja
citronklyftor

Instruktioner:
Potatis
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
Låt potatisen ånga av och svalna något.
Tärna potatis.
Hetta upp en stekpanna med smör.
Stek potatisen tills den fått gyllennefärg.
Krydda enligt din smak med salt, peppar, paprikapulver, cayennepeppar.

Champinjonsås
Skiva svampen.
Skala och finhacka löken.
Hetta upp en stekpanna med smör.
Stek svampen ett par minuter tills den fått färg.
Tillsätt löken och stek ytterligare några minuter.
Pudra över mjölet och fräs på ca 1 minut.
Tillsätt mjölk, grädde, dijonsenap och soja. Låt såsen koka upp och sänk värmen.
Smaka av såsen med äppelcidervinäger, salt och peppar.

Kotletter
Salta kotletterna.
Peppra kotletterna.
Lägg mjöl, ägg och pankoströbröd i separata skålar.
Börja med att vända kotletterna i mjöl, sen ägg och slutligen panko.
Hetta upp en stekpanna rikligt med olja så det täcker hela ytan av stekpannan.
När oljan är värm stek kotletterna ca 2 minuter per sida.
Servera med kokta ärtor, persilja och citronklyftor.

#paneradkotlett #fläskkotletter

------------------------------------------------------
KAMERAN JAG ANVÄNDER /OBJEKTIV / MIKROFON / REDIGERING / MUSIK
Filmar med: Canon EOS M50 Mark II
Objektiv: Canon EF-M 15-45 mm IS STM och Canon EF-M 28mm f/3.5 Macro IS STM Lens
Mikrofon: Wireless ME + 1 x Lavalier GO och Blue Microphones Yeti USB - Blackout
Redigeringsprogram: Final Cut Pro X

Musik från Epidemic Sound. Addlink (Reklamlänk), få en 7-dagars testperiod genom att följa länken: https://share.epidemicsound.com/3by1iq