SÅDAN LAVER DU ÆGTE INDISK MIDDAG! Chicken tava, daal & raita

I denne laver jeg indisk mad med Safi, som til dagligt er køkkenchef hos Dhaba Kitchen. Se med og lær hvordan man laver klassisk indisk mad!
-------------------------------------------------

Opskrifter:

Chicken TAVA:

1 hel kylling (marineres)
Ingefær
2 fed hvidløg
Lime
1 spsk. Salt
1 spsk. olie

Sauce:
2 store løg
4 stk. tomater hakkede fint
2 tsk. Garam Masala
½ tsk koriander
½ tsk chilipulver (eller efter smag)
salt og peber
Peberfrugt
Fløde
3 dl vand
Mandler

Fremgangsmåde:
Kylling kan tilberedes i ovn eller på panden. I ovnen 15 minutter ved 180 grader. På panden 2 minutter på hver side
Opvarm olien og svits hvidløg og løg heri. Tilsæt krydderier og rør godt rundt. Tilsæt hakkede tomater.
Tilsæt din tilberedt kylling i saucen og tilsæt vand
Smag den til med krydderier
Tilsæt fløde og lade retten hvile på lav varm i 5 minutter
Anret i en skål pynt med mandler eller koriander

---------------------------------------

Pickle Raita:
Friske korianderblade
2 spsk. limesaft
salt
200 ml yoghurt (10%)
Chili efter smag
Achar (indisk pickles)

-----------------------------------------
Alo, kobi Daal – Kartofler, blomkål, med Daal:
200 gram linser – Chana Daal – Helst flækkede kikærter
1 spsk olie
2 fed hvidløg (hakkede)
1 løg (hakket)
2 tsk Garam Masla
½ tsk spidskommen
½ tsk chilipulver (eller efter smag)
2 store tomater (hakkede)
300 g kartofler
2 dl vand
200 g blomkål (delt i små buketter)
salt og peber
Ingefær
Koriander
Lime
3 dl fløde

Fremgangsmåde
Kog linser i vand med salt i 20 minutter
Kog kartoflerne og blomkål i vand med salt. (Det er vigtigt, at kartoflerne ikke koges for meget)
Opvarm olien og svits hvidløg og løg. Tilsæt krydderier og rør godt rundt. Tilsæt hakkede tomater.
Tilsætte kartoflerne er og linserne – rør rundt et par gange undervejs. Tilsæt vand.
De sidste 5 minutter af kogetiden tilsættes blomkål i små buketter og der smages til med salt, peber og evt. lidt ekstra krydderier.
Tilsæt fløde og smøre.
Server med brød og yoghurt naturel, Raita eller creme fraiche.
Tilsæt herefter de friske korianderblade og citron, og bland det hele sammen.