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【自家製酵母でマントウ！】自家製酵母でもふわふわマントウが作れるんです。ふわふわで美味しい♪
Автор: fumi *つくる暮らし S&F*
Загружено: 2019-03-18
Просмотров: 28452
Описание:
自家製酵母でマントウを作りました。
中華屋さんで豚にの角煮をはさむあれです。
酵母で作りたいな~と。
材料はシンプルです。
材料
薄力粉 100ｇ
ぬるま湯 60ｇ
酵母液 40ｇ
さとう 8ｇ
塩 ひとつまみ
薄力粉 100ｇ
薄力粉は全量で200ｇですが、まず始めに100gずつに分けて使います。
薄力粉100ｇ以外の材料をすべて混ぜ合わせて発酵種を作り、発酵が完了したら残りの100ｇを混ぜてよくこねます。
表面がつるんとするまでしっかりと捏ねたらそのまま分割へ。
動画では糸で分割していますが包丁やスケッパーでもかまいません。
二次発酵１～1.5時間ほど。
子供のお迎えに行っていたので二時間半になりましたが
饅頭みたいにしたかったら二時間半でも（笑）
今回は酒粕ﾖｰｸﾞﾙﾄ酵母を使いました。
こういう中華系の蒸しパンにも酒粕ﾖｰｸﾞﾙﾄ酵母は向いていますね。
酵母ではふっくらしないイメージがあるかもしれませんが、しっかり発酵をとることでちゃんと膨らみます。
酵母ならではのもっちり感、うまみがたまりません。
一日で出来るのでぜひおためしを＾＾
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