Paprikaš, Gulaš i Saft od teletine – Tri lonca, tri jela

🍲 Teleći gulaš od lopatice (4 porcije)

Sastojci:

900 g teleća lopatica (na kocke)
400 g luk (3–4 glavice)
10 g češnjak (3 režnja)
10 g slatka paprika (1 žlica)
2 g ljuta paprika (prstohvat)
50 g mast/ulje (4 žlice)
150 ml crno vino
500 ml temeljac/voda
12 g sol (2 žličice)
2 g papar (½ žličice)
1 lovorov list
prstohvat kim u zrnu (po želji)


🍝 Teleći saft od šola (4 porcije)

Sastojci:

900 g teleći šol (na kocke ili mljeveno)
200 g luk (1 glavica)
120 g mrkva (1 kom)
80 g celer (1 stabljika/pola korijena)
5 g mljevena paprika (½ žlice)
500 g rajčica (passata/pelati)
40 g maslinovo ulje (3 žlice)
100 ml bijelo vino
10 g sol (2 žličice)
2 g papar (½ žličice)
½ žličice origano
par listova bosiljak
40 g parmezan (za posipanje)
300 g tjestenina (široki rezanci)

🌶 Teleći paprikaš s krumpirom (4 porcije)

Sastojci:

900 g teleći krti but (na kocke)
250 g luk (2 glavice)
100 g mrkva (1 kom, opcionalno)
500 g krumpir (4–5 kom)
10 g mljevena paprika (1 žlica)
40 g mast/ulje (3 žlice)
10 g sol (2 žličice)
2 g papar (½ žličice)
1 lovorov list
1,2 l temeljac/voda
Svježi peršin za kraj