[流沙餡巧制] - 香滑細膩，流質程度恰到好處，咸蛋黃帶濃醇汾酒香，無蛋腥味，亮點之一，重中之重，選料上乘，精工細作，無論從顏色，口感，甜潤度也是理想之作。

靚的流沙餡選料精湛，用料足，顏色口感佳，流質如何要求恰到好處，過流或是不流，未能達到餡的基本要求，配方比例尤其重要。

配方：熟咸蛋黃24個，2包，重288克。汾酒5克，牛油🧈400克，白糖400克，吉士粉80克，粟米🌽粉80克，奶粉80克，魚膠粉25克，清水180克。

關注我的IG:   / whiteswancuisine   做了菜可以@whiteswancuisine。
Follow me on Instagram:   / whiteswancuisine  . Feel free to @whiteswancuisine when you post pictures of your dishes.

月餅模具 / Mooncake molds: https://amzn.to/3ki1Qg1
Vitamix攪拌機 / Vitamix blenders: https://amzn.to/3vjpQDk
KitchenAid攪拌機 / stand mixer: https://amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: https://amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: https://amzn.to/3ai5mBZ

支持本頻道，請考慮在Amazon網上購買工具和食材：http://amzn.joenjudy.com
To purchase selected ingredients and tools used in this and other Chef Du's videos, please visit our Amazon page: http://amzn.joenjudy.com.

English subtitles may be added after 10k+ views or 1000+ likes.
Music: https://www.bensound.com請關注我的IG:   / whiteswancuisine   做了菜可以@whiteswancuisine。
Follow me on Instagram:   / whiteswancuisine  . Feel free to @whiteswancuisine when you post pictures of your dishes.

月餅模具 / Mooncake molds: https://amzn.to/3ki1Qg1
Vitamix攪拌機 / Vitamix blenders: https://amzn.to/3vjpQDk
KitchenAid攪拌機 / stand mixer: https://amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: https://amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: https://amzn.to/3ai5mBZ關注我的IG:   / whiteswancuisine   做了菜可以@whiteswancuisine。
Follow me on Instagram:   / whiteswancuisine  . Feel free to @whiteswancuisine when you post pictures of your dishes.關注我的IG:   / whiteswancuisine   做了菜可以@whiteswancuisine。
Follow me on Instagram:   / whiteswancuisine  . Feel free to @whiteswancuisine when you post pictures of your dishes