kartoffelpizza på blomkålsbund med hvidløgsolie

Hvem kan ikke li pizza?

Jeg kan i hvert fald – omend jeg nok ikke kan konkurrere om ‘mest vild med pizza’-prisen med resten af min familie (særligt ungerne).
Jeg leger nemlig ofte med den traditionelle pizza for at tilføje mere næring – og jeg elsker de forskellige smage, det kan give!

Det kan fx være at få flere grøntsager ind i pizzaen – og her er det altså genialt at lege med bunden, for det er begrænset, hvor mange grøntsager man kan få på toppen af en pizza, og hvor den stadig er lækker.

Og i en pizzabund er der altså ikke så meget næring, da den mest af alt består af mel.

Og det er her, jeg synes, det er spændende at gå opdagelse i at få mere næring ind i en ret – uden at gå på kompromis med god smag.

Det eneste, du skal gå lidt på kompromis med i den her opskrift, er den crunchy kant. Men når du drypper den lækre hvidløgsolie ud over pizzaen her, smager den altså, så englene synger.

Så den her opskrift er til dig, der elsker pizza og engang imellem ønsker en pizza, der indeholder flere grøntsager og samtidig smager fantastisk. Den er desuden vegetarisk og passer i det antiinflammatoriske køkken (hvis du er ok med mozzarella ost)

Ingredienser
Blomkålsbund
1 helt blomkål
3 æg
1,5 spsk fiberHUSK
1,5 tsk oregano
1 tsk salt
Fyld
4 kartofler
8 cherrytomater
1 løg
1 stilk frisk rosmarin
g revet mozzarella
1 spsk olivenolie
1 fed stort hvidløg

Sådan gør du
Blomkålsbund
Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovnvarme)
Start med at rive blomkålen helt fint enten på et rivejern eller med en minihakker.
Bland blomkål med æg, fiberHUSK, oregano og salt og ælt det godt sammen. Brug gerne hænderne og mos det godt sammen, indtil dejen sætter sig. Alternativt en gaffel.
Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel dejen godt ud over hele bagepladen. Brug igen gerne hænderne til at få dejen helt ud i hjørnerne og lad bunden have en ensartet tykkelse.
Bag bunden i ca 15 minutter, indtil kanterne bliver let gyldne.
Fyldet
Start med at lave hvidløgsolien ved at presse hvidløg i olivenolie. Bland det rundt og lad det trække.
Rens kartoflerne og behold eventuelt skrællen på, hvis det er nye kartofler. Alternativt skræl kartoflerne og skær dem i helt tynde skiver.
Fjern skrællen fra løget og skær det over i to halve. Snit løget fint. Skær også tomaterne i skiver og hak rosmarin.
Når bunden er gylden i kanterne, tages den ud. Fordel kartoffelskiverne udover bunden, og fordel skiver af løg og tomater ud over. Top med hakket rosmarin og mozzarella ost.
Bag i ca. 15 minutter, indtil osten er gylden.
Servering
Lad deltagerne omkring bordet selv drysse lidt hvidløgsolie på efter behov. Jeg ELSKER, der er meget på, men måske nogle ikke er helt så hvidløgsglade som mig
Servér gerne med en lækker salat til. Hvis der ikke er salat til, kan pizzaen evt. deles af to personer.

Find opskriften (med variationsmuligheder og næringsberegninger) her:
https://louiserostgaard.dk/kartoffelp...

_______________
OM LOUISEROSTGAARD
Jeg er klinisk diætist, psykoterapeut samt pilates- og yogainstruktør, og jeg vil gerne være stedet, hvor krop og sjæl mødes. Jeg hjælper særligt kvinder med meget mere indre og ydre sundhed og balance, så både krop, sjæl og selvværd har det godt.

GRATIS RESSOURCER
Find flere gratis videoopskrifter i playlisten 'Opskrifter' her:
   • Opskrifter  

Find MANGE flere gratis opskrifter på min hjemmeside:
www.louiserostgaard.dk/opskrifter
her kan du også søge på antiinflammatoriske opskrifter

Endnu mere inspiration? Find min kogebog 'Lidt Lettere - inspiration til sund og nem mad i hverdagen' lige her: https://louiserostgaard.dk/kogebogen-...