Вся правда о кухне изнутри

За дверями кухни происходит больше, чем можно представить. В этом интервью шеф открывает то, что обычно остаётся скрытым от гостей: неожиданные моменты, настоящие эмоции и то, что делает блюда по-настоящему живыми.

"You can enable English subtitles by clicking the gear icon (⚙️) → Subtitles → Auto-translate → English."

0:48 – Рассказ о самых сложных моментах в профессиональном пути до переезда в Эстонию.
1:13–2:45 – Момент сомнений: когда хотелось всё бросить.
2:45–4:06 – Обсуждение самой дорогой ошибки в карьере.
4:06–5:47 – Период адаптации и трудностей после переезда.
5:47–7:03 – Личный кризис, который стал важным уроком.
7:03–7:48 – Самый сложный продукт, с которым пришлось работать в Эстонии.
7:48–8:26 – Блюда, которые готовит только он лично.
8:26–9:13 – Новый вкус, который он открыл для себя.
9:13–9:40 – Секретный способ приготовления блюда.
9:40–11:40 – Идеальное сочетание ингредиентов в меню.
11:40–13:09 – Начало кулинарного пути и первые шаги.
13:09–14:16 – Кто первый заметил его потенциал как шеф-повара.
14:16–14:59 – Момент, когда почувствовал готовность вести команду.
14:59–15:11 – Как элементы национальной кухни сохраняются в его работе.
15:11–16:24 – Формирование концепции ресторана.
16:24–17:02 – Фирменные блюда ресторана FARM.
17:02–18:17 – Процесс выбора блюд для меню.
18:17–18:46 – Ключевые местные продукты, которые он использует.
18:46–19:13 – Создание гастрономических ужинов.
19:13–19:44 – Эмоции и впечатления гостей на Chef’s Table.
19:44–20:45 – Невидимые детали работы на кухне, важные для концепции.
20:45–21:16 – Эффект блюда на гостя, который шеф хочет передать.
21:16–22:22 – Влияние кухни Таллина на стиль шефа.
22:22–23:34 – Кулинарный язык и послание через еду.
23:34–24:30 – Гастрономические идеи на будущее.
24:30–24:43 – Мнение о звёздах Michelin.
24:43–25:22 – Блюда ради заработка и не только ради любви к еде.
25:22–25:40 – Раздражающие моменты на кухне.
25:40–25:55 – Ингредиент, который всегда выручает.
25:55–конец – История увольнения за один день.

#food #kitchen #restaurant #tallinn #estonia #homecook #еда #вкусно #рецепт