Калдуны з грэчкай, тварагом і вэнджанай грудзінкай. CМАЧНА З «НОВЫМ ЧАСАМ»

Калдуны́ — нацыянальная беларуская страва. Начынкі на калдуны былі вельмі разнастайнымі, бо калдуны маглі быць як асноўнай стравай, так і дэсэртам. Цеста для нашых калдуноў замешана на цыбульным соку.

ІНГРЭДЫЕНТЫ ДЛЯ ЦЕСТА:
пшанічная мука 400 г;
адно яйка;
вада 100 мл;
алей 30 г;
дзве рэпчатыя цыбуліны;
крыху солі.

ІНГРЭДЫЕНТЫ ДЛЯ НАЧЫНКІ:
грачаныя крупы 50 г;
тлусты тварог 100 г;
вэнджаная грудзінка 200 г;
адна рэпчатая цыбуліна.

ГАТАВАННЕ
ЦЕСТА:
Цыбулю здрабніць і выціснуць з яе сок. Муку прасеяць, пасаліць. Убіць у муку яйка, уліць ваду, алей і цыбульны сок. Замясіць цеста. Скруціць цеста ў шар, прыкрыць абрусам і пакінуць на 10 хвілін пры пакаёвай тэмпературы.

НАЧЫНКА:
Грудзінку і цыбулю дробна пакрышыць. На разагрэтую патэльню пакласці грудзінку і, як толькі яна выпусціць тлушч, дадаць да яе цыбулю і смажыць да гатоўнасці цыбулі. Грэчку адварыць да паўгатоўнасці. Замясіць фарш: грэчку, тварог, абсмажаную грудзінку і цыбулю добра замяшаць у аднародную масу.

Цеста тонка раскатаць, выразаць кружкі дыяметрам 5-7 см. У сярэдзіну пакласці начынку і зашчапіць краі. Варыць калдуны ў падсоленым кіпені 5 хвілін пасля таго, як яны ўсплывуць.

Падаваць выключна гарачымі са смятанай.

#беларускаякухня #беларусь #кулінарыя #калдуны #смачна #смак #рэцэпт #ежа #belarus #грэчка #тварог #цеста беларускаястрава #cooking #готовимдома