甘さ控えめ！しっとりモチモチなシナモンロールの作り方 | Cinnamon Roll Recipe
Автор: akino kitchen
Загружено: 2020-06-19
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しっとりモチモチ食感の生地に、たっぷりのシナモンシュガーを巻いて、最後にクリームチーズのフロスティングを塗りました。シナボンに比べると、だいぶ甘さ控えめのレシピです。
それでも、結構バターとグラニュー糖を使っていますが…、なぜかペロリと食べれてしまう。シナモンロールってコワイですね。
■ シナモンロールの材料（直径7cmのマフィン型6個分）
・強力粉 200g
・砂糖 20g
・塩 3g
・ドライイースト 3g
・牛乳 150g
・無塩バター 25g
-- フィリング
・無塩バター 15g
・シナモン 6～8g
・グラニュー糖 20g
-- フロスティング
・クリームチーズ 50g
・無塩バター 15g
・レモン汁 小さじ1
・粉糖 40g
■ Ingredients（7cm diameter muffin pan）
・200g bread flour
・20g sugar
・3g salt
・3g dry yeast
・150g milk
・25g unsalted butter
-- filling
・15g unsalted butter
・6～8g cinnamon
・20g granulated sugar
-- frosting
・50g cream cheese
・15g unsalted butter
・1tsp lemon juice
・40g powdered sugar
■ 作り方
1、ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳を入れ、ひと固まりになるまで混ぜます。
2、ある程度まとまったら、台に出して本格的に捏ねていきます。
3、表面がなめらかになるまで捏ねたら、無塩バターを加えます。
4、再度、生地がなめらかになるまで、しっかり捏ねます。
5、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
6、ガスを抜くようにやさしく捏ねて丸め、ベンチタイムを15分とります。
7、麺棒で生地を長方形に伸ばし、無塩バターを塗り、シナモン、グラニュー糖を振りかけます。
8、生地の端から、少しキツめに巻いていき、巻き終わりを指でつまんで閉じます。
9、包丁やスケッパーで両端を落とし、6等分にカットします。
10、バターを塗った型に入れ、30～40分二次発酵させます。
11、ボウルにクリームチーズ、無塩バター、粉糖、レモン汁を入れて、よく混ぜ、フロスティングを作っておきます。
12、二次発酵が終わったら、190℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼きます。
13、クーラーの上に取り出し、荒熱が取れたらフロスティングを塗って完成です。
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