scaloppine pizzaiola - ricetta molto semplice e veloce di Acquolina in Bocca

Scaloppine alla pizzaiola: un piatto ritrovato nelle ricette di mio madre, quando ancora lavorava nella famosissima gastronomia di Milano (guardate la mia presentazione!), che ho rifatto con molto piacere!
Non richiede attenzioni particolari se non l'utilizzo di un buon pomodoro e tanta fame eheh


Buona ricetta a tutti!




Ingredienti:

petti di pollo 200 gr circa
farina q.b.
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di polpa di pomodoro
250 ml di brodo
olio e.v.o q.b.
sale
pepe
origano abbondante
vino bianco

Procedimento:

Preparare una pentola con un pò di olio e lo spicchio di aglio.
Togliere l’aglio non appena imbiondito. Infarinare i petti di pollo, adagiarli nella pentola e aggiungere un po’ di sale ed una macinata di pepe nero. Far rosolare da entrambe le parti ed aggiungere poco sale anche sull’altro lato (senza esagerare perché useremo anche il brodo!), dopo di chè sfumare con il vino bianco. Attendere che l’alcol evapori ed aggiungere un pò di brodo, 4 cucchiai di polpa di pomodoro, abbondante origano, un altro filo di brodo, mescolare bene e non appena il sugo inizierà a bollire, mettere il fuoco al minimo e lasciar cuocere con il coperchio chiuso per circa 5 minuti.
A fine cottura assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.

Un’ultima raccomandazione: preparate 1 kg di pane perché in questa ricetta la scarpetta è d’obbligo!!





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