COMO FAZER O MELHOR PERNIL DE NATAL SABOROSO E SUCULENTO

Se você quer deixar sua ceia ainda mais especial este ano, vamos aprender a fazer um Pernil Natalino com Abacaxi Caramelizado que é simples, e muito suculento. Nada de complicação: é aquela receita pra você surpreender sem sofrer, usando poucos ingredientes e aproveitando o sabor do próprio caldo da carne.

E claro… tudo isso com o toque do Chef Laurent, direto da cozinha do restaurante dele aqui em Salvador. Um espaço lindo, aconchegante e com comida boa!
Venha conhecer
📍 R. Manoel Dias de Morais, 35 — Jardim Apipema.
Agora… bora pro passo a passo dessa receita que promete virar tradição na sua família. 🎄✨

📌 RECEITA COMPLETA – PERNIL NATALINO COM ABACAXI CARAMELIZADO

INGREDIENTES (4 porções)
• 800 g de pernil sem osso
• 1 abacaxi
• 1 caixa de Vero Brodo / Stock Suíno
• 50 g de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de amido diluído

MODO DE PREPARO

1.⁠ ⁠Preparar o pernil:
• Faça furos na peça e tempere com sal e pimenta, colocando parte do tempero dentro dos furos.
• Em uma panela, coloque o pernil e adicione 1 caixa de Vero Brodo / Stock Suíno.
• Tampe e cozinhe por 25 minutos em fogo bem baixo, só mantendo a fervura suave.

2.⁠ ⁠Caramelizar o abacaxi:
• Corte o abacaxi em rodelas.
• Caramelize em frigideira, em fogo baixo, até dourar levemente (pode usar um toque de manteiga se quiser).

3.⁠ ⁠Reduzir o caldo:
• Retire o pernil da panela.
• Deixe o caldo reduzir em fogo alto, sem tampa, até concentrar bem.
• Acrescente 1 colherzinha de amido diluído para dar corpo.
• Finalize com 50 g de manteiga e emulsione com mixer ou liquidificador.
4.⁠ ⁠Montagem:
• Fatie o pernil.
• Intercale as fatias de carne com as de abacaxi caramelizado.
• Coloque numa assadeira e finalize com o molho reduzido por cima.
5.⁠ ⁠Servir:
Acompanhe com farofa natalina de castanhas ou com os acompanhamentos tradicionais da sua família. E esse prato harmoniza com um espumante brasileiro.