Pudim de chia com coco

🥥 Pudim de Chia com Coco 🥥
Simples, leve e perfeito para um pequeno-almoço ou lanche cheio de amor e nutrição.

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👩🏻‍🍳RECEITA👩🏻‍🍳

Ingredientes:
20 g de sementes de chia
500 ml de leite (vegetal ou animal, como preferires)
400 g de leite de coco
100 g de açúcar (se gostares mais podes colocar até 150g)
4 ovos
60 g de amido de milho
(ou 20 g de farinha de coco + 40 g de amido de milho)
20 g de coco ralado
✨ Para o caramelo:
120 g de açúcar
40 ml de água morna

Preparação:
Coloca as sementes de chia numa taça com 400 ml de leite.
Com os restantes 100 ml do leite dissolve o amido e a farinha de coco, se usares). Depois de hidratado, adiciona-o ao restante leite e deixa esta mistura hidratar por 2 horas.
Enquanto a chia hidrata, prepara o caramelo: leva ao lume 120 g de açúcar até dourar. Junta 40 ml de água morna com cuidado e deixa ferver até ficar um caramelo líquido. Verte para a forma e espalha bem. Reserva.
Passadas as 2 horas, adiciona os ovos, o açúcar, o leite de coco, o coco ralado á mistura da chia e envolve com cuidado.
Verte para a forma caramelizada (ou em taças individuais).
Leva ao forno em banho-maria a 170ºC por cerca de 1 hora, ou até o pudim estar firme.
Deixa arrefecer completamente e leva ao frigorífico por algumas horas antes de desenformar e servir. De preferência de um dia para o outro.
🍓 Dica: Serve com fruta fresca, um fio de mel ou mesmo simples — fica maravilhoso de qualquer forma!

📝 Nota Técnica:
Os amidos são estabilizantes naturais — ajudam a dar firmeza e estrutura aos preparados. Em pudins tradicionais de ovos, normalmente não são necessários, mas quando usamos líquidos de origem vegetal, como o leite de coco, é comum faltar a estrutura natural que o leite animal fornece (por exemplo, a caseína).
Por isso, é aconselhável o uso de amido de milho ou até farinha de coco, que também tem a capacidade de estabilizar, pois absorve bastante humidade e contribui para uma textura mais espessa e firme.